​莴苣的营养价值及营养成分

莴苣的营养价值及营养成分

食材简介

莴苣是菊科生菜属的一种二年生草本植物。莴苣有叶用和茎用两种。莴苣有很多名字，有“千金菜”、“莴苣”、“石苣”等。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴苣的肉很嫩，它的茎可以生吃，也可以凉拌，也可以炒，也可以晒干，也可以腌渍。莴苣以叶或球形为主食，近几年在我国各地特别是南部沿海省份大都市得到了迅速发展，已成为目前我国菜篮子蔬菜中的重要一环。

禁忌人群

视力差，有眼疾，夜盲症的人不能吃。

选购技巧

1、看看叶子：莴苣的叶片一定要碧绿鲜嫩，不要干枯发黄，一般来说，生菜的叶片特别碧绿，就代表着莴苣十分新鲜，而且水份充足，吃起来味道也不错，所以，生菜的第一要务就是新鲜。

2、握握莴笋的杆：莴苣的茎干中含有大量的水分，所以握住茎干的时候会有一定的硬度，如果觉得有些柔软，那就说明茎干失去了太多的水分，也就是不够新鲜。

3、看看横截面：莴苣有两种，一种是很厚的，一种是很薄的，从切面上可以看出。通常来说，它的外皮很薄，里面的肉也很少，所以在新鲜的时候，它的外皮会很脆。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心：一些生菜看上去很不错，尤其是在新鲜的情况下，但是不能仔细观察。从生菜的颜色来看，生菜的颜色要么是墨绿色，要么是墨绿色，这一点要注意。