​千里香一味称职的佐料，别小看了它，在辅香上它的作用可不小

千里香一味称职的佐料，别小看了它，在辅香上它的作用可不小

一位评论区留言的朋友，希望聊聊千里香这样一种相对，对于千里香的名字，我想大部分的朋友是既熟悉有陌生，熟悉是常常听闻它的名字，而且在麻辣配方中也是十分经常看到它的存在，而陌生则是在于很多朋友其实对于千里香并不熟悉，但是千里香这样的一味香料，它的作用十分广泛的，特别是对于新手朋友，对于它的了解和应用，是可以让您更好的驾驭复合香味的。

千里香的味道十分的悠远且带有苦涩，香味虽然不浓，却十分的明显，而且十分的通透，不容易在其他香味中被掩盖，千里香的味道特性，让它在一组配方中的位置一般定位在佐料上，因为它的独立和特别的味道，若是用量太多，它的味道便会阻碍对于其他香味的感觉，从而有损于一组香料配方构筑复合香味。

千里香最常见的应用是在麻辣口味的配方中，因为千里香可以调和花椒、辣椒、荜菝的香气，让这些辛辣感明显的香料变得绵柔些。在传统口味的配方中，特别是卤水配方中，千里香和丁香的香味融合度很高，而丁香又是后香构筑的一种核心香料，因此在传统卤水中，千里香也可以用于构筑后香，只是在实际使用时，有几点需要注意，如配方中有白芷，那白芷的用量应该减少，而如山奈、香叶、砂仁的用量应该适当的增强，这样出来的香味效果会显得更为丰富，若是有香菜籽话，加入香菜籽为佐料，可以使得后香部分的香味更加多姿多彩。

除了上述的情况之外，千里香在一组配方中想要更好的发挥作用，那草果和甘草的配合是必须的，特别是在传统口味的配方中，使用草果和甘草为定香，是能助力于千里香更好的展现香气，而在麻香的配方中，则是需要草果、甘松、排香来配，而麻辣的配方中，除了上述的三种香料之外，最好有灵草和干香茅来加入，这样能是的千里香更好的服务辣度偏高的配方。千里香作为一种佐料，它的辅助功效主要是在让各种香味更好的融合，让香味可以通透些，所以可以应用的情况是十分的丰富的，不仅卤水，烧烤、煎烤还有炼制香油等都有千里香的身影，对于新手朋友而言，多做尝试是认识它的不二法门。若是您喜欢香料，可以点个关注，每天听小鸣和您说说香料的那些事。