​福建闽西八大干排行榜，武平猪胆干排第一

福建闽西八大干排行榜，武平猪胆干排第一

闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，“闽西”二字即为“汀州”，位于福建西部；福建闽西八大干是哪些？闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干。具《汀州府志》记载以上8个县唐代明清至解放前均属于汀州（福建五大州福州泉州漳州汀州建州之一）管辖。所以以上八干统称“闽西八大干”又叫汀州八大干，下面就给各位介绍下到底有哪些福建闽西八大干吧。

福建闽西八大干排行榜

1、武平猪胆干

武平猪胆又叫武平猪胆肝，是福建省武平县客家人创制的名优特产，“闽西八大干”之一。主要食材有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。武平猪胆干制作考究，原料缺乏，工序颇多，季节性强。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。

2、明溪肉脯干

福建明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，是“闽西八大干”之一，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。明溪肉脯干为福建明溪一种独特的传统名吃。其风味独特、工艺古老，讲究色、香、味、形一体。色，具有特有的金黄色、油润均匀有光泽；香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气；味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形，厚薄均匀，纤维完整。据明溪县志记载现在流传最久的肉脯干是中华老字号荣兴肉脯干。其所有秘方在于调料的配置为家传之秘。

八大干