​江苏淮扬菜十大名菜，软兜长鱼排名第一

江苏淮扬菜十大名菜，软兜长鱼排名第一

众所周知，淮扬菜作为国宴菜的代表菜而闻名遐迩。其做法讲究，注重刀工，口味多以清淡为主，那么，你知道淮扬名菜有哪些吗？下面就给各位介绍下江苏淮扬菜十大名菜，快来了解一下吧。

江苏淮扬菜十大名菜

1、软兜长鱼

软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，[bai]是江苏地区传统名菜，是淮扬菜中最负盛名的一道菜。这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理功效。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

2、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区的一道传统名菜，所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。这道菜的做法有很多，都是以蟹肉和猪肉混合做成的肉丸为主要食材，可以清炖、红烧、水氽等，吃起来口感松软，肥而不腻，营养丰富。

3、大煮干丝

大煮干丝也叫鸡汁煮干丝，是淮扬菜中非常讲究刀工和火候的一道经典名菜。这道菜是一道既清爽又有营养的佳肴，做法精细，配料丰富，而且根据季节的不同配料也会有所变化，吃起来十分鲜香可口，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

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