​酸菜鱼片汤：宴客必备美食，酸爽开胃，肉质鲜美细腻，特别美味

酸菜鱼片汤：宴客必备美食，酸爽开胃，肉质鲜美细腻，特别美味

今天给大家分享的这道美食，叫做酸菜鱼片汤，这是一道特别开胃的美食，营养也是特别的丰富。当然也是一道，我们在宴客时候，必备的一道美食。酸菜鱼片汤的制作方法特别的简单，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

准备食材：草鱼，酸菜，生姜，大蒜，大葱，红辣椒，藤椒，鸡蛋，食用盐，食用油，料酒，蚝油，淀粉，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白糖，鸡精。

第一步：首先，我们把草鱼处理干净之后，再把草鱼的鱼头去掉，接着将鱼肉和鱼骨分离开，接着将草鱼腹部的鱼刺去除掉之后，再把鱼肉切成薄片，放在碗中备用，把切好的鱼头，鱼尾和鱼排全部都切成小段，放在碗中备用。

第二步：酸菜清洗干净之后，再沥干水分，然后把酸菜切成小段，放在碗中备用，红辣椒去蒂清洗干净之后，再切成小段放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜末放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜粒放在碗中备用，大葱清洗干净之后，切成葱片放在碗中备用。

第三步：装有鱼片的碗中，我们加入适量的料酒，淀粉，用手抓拌均匀之后，再加入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀，然后把鱼片放在一旁腌制20分钟左右。

第四步：锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧热之后，再把切好的生姜，大蒜，大葱放入锅中，用大火翻炒出香味，闻到香味之后，把切好的酸菜倒入锅中，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们把切好的鱼头，鱼尾，鱼排全部放入锅中继续翻炒均匀。

第五步：然后我们在锅中加入适量的清水，并加入适量的食用盐，蚝油，郫县豆瓣酱，白糖，蒜蓉辣椒酱，接着我们用大火煮10分钟左右，再加入少许的 食用盐继续煮5分钟左右之后，最后我们加入鸡精搅拌均匀，把锅中的酸菜，鱼头，鱼尾还有鱼排放入干净的碗中备用。

第六步：锅中留下的汤汁，继续加热之后，把腌制好的鱼片放入锅中，用大火煮3分钟左右就可以了，煮好的鱼片放入装有酸菜的碗中，并放上红辣椒，葱花，藤椒，最后我们把锅清洗干净，倒入适量的食用油，将锅中的油烧至八成热之后，再把锅中的热油淋在装有鱼片的碗中就可以了。

以上就是小编给大家分享的酸菜鱼片汤的制作方法，这样做出来的鱼片，细腻鲜嫩，鲜美爽口，吃起来酸爽开胃，特别下饭。