​海鲜特辑-渤海渔家宴之油光宴

海鲜特辑-渤海渔家宴之油光宴

在渤海湾的人都知道油光鱼，有的地方也叫光鱼，青岛好像叫虾虎鱼，学名应该叫黄鳍刺鰕虎鱼。这种鱼头大，身子细长，鱼刺不多，味道那是鲜美极了，有赛过羊汤的美称。

油光鱼不仅仅生活在大海中，在我们家这边的人工养殖的虾池里也有这种，每年把鲜虾打捞上来后，我们就可以拿一只鱼竿，几条蚯蚓，坐在岸边，不一会儿能钓一大盆呢！特别好钓，不会钓鱼的人都能拽上几根鱼呢！

今天就给大家介绍几种地道的油光鱼做法，地道的渔家风味。

1.红烧油光鱼

食材：油光鱼、料酒、甜面酱、酱油、醋、葱姜蒜、白糖、盐、番茄酱

首先将油光鱼洗干净，去除内脏备用。然后锅中放油，放入白糖炒糖色，放入葱姜蒜和料酒，加入半锅水。接着加入一勺面酱、少于醋、两勺酱油、一勺番茄酱，搅拌均匀。最后等汤汁烧开，放入油光鱼，煮20分钟，大火收汁，出锅撒葱花即可。

2.油炸油光鱼

食材：油光鱼、盐、孜然粉、辣椒粉

首先将油光鱼处理干净后，加入适量盐，腌制2到3小时。然后锅中放油，入锅炸至金黄。最后出锅撒上孜然粉和辣椒粉即可，一道下酒菜就好了。

3.油光炖豆腐汤

食材：油光鱼、豆腐、白菜、粉条、葱姜蒜、酱油、料酒、盐

首先将鱼处理好，白菜豆腐切块备用。然后锅中放油，下入葱姜蒜，油光鱼下锅，加入一勺料酒，两勺酱油。接着加入水，没过鱼身即可。水开后，加入白菜豆腐和粉条，炖制25分钟左右，加入适量盐调味，出锅即可。这是一道菜又是一道汤，大口吃鱼，大口喝汤，过瘾！

4.蒸油光干

首先将新鲜的油光鱼，洗干净处理好内脏，加入大量食盐，腌制一天。然后将腌好的油光鱼，一条条摆好，太阳下暴晒2到3天，等到鱼表面摸起来又干又硬就可以了。这样风干的鱼干，便于长期的储存。最后将油光鱼干上锅蒸20到30分钟，美味有嚼劲儿的油光鱼干就做好了，配一个馒头，很下饭。带籽的鱼干最好吃，一粒粒的，香脆弹牙。

今天的渔家油光宴就介绍到这里了，欢迎大家点赞评论，喜欢的朋友试试看吧，我们明天见。