​美食老字号：云南桥香园

美食老字号：云南桥香园

说到米线，大家一定会说一碗米线而已，有什么特别的，但说到过桥米线，我想很多人也会津津乐道一番，而很多人都知道过桥米线是云南特色，可要说起哪一家的最正宗，我想很多其他省的朋友就得抓耳挠腮了，没事儿，我来告诉你，一定要去桥香园，说不定在你的家乡就有分店哦。

桥香园是云南蒙自的江氏兄弟于1988年创办的，至今已将近30年，在这30年中，江氏兄弟不断的提升制作工艺，完善管理制度，以至于这么长的时间里，人们总是络绎不绝的来到这家店里，虽然种类多了，但不变的是那份味道和情怀。

过桥米线几乎所有配菜都是生的，包括肉和鸡蛋，一开始你面前只有一碗热气腾腾的高汤，一般都是鸡汤，而所有的配菜和米线一起放入高汤中慢慢烫熟，鲜美的汤汁糅合到配菜中，而配菜本身的香味也得以保留，这就是用烫而不用煮的原因。

现桥香园已在云南，北京，上海，广州，成都，重庆，大连，保定、沈阳等城市开设44家连锁店。还记得在沈阳上大学时，陪女朋友逛到青年路万达广场是，看到了一家桥香园，感觉特别亲切，就带她去吃，一开始她还说米线有啥好吃的，吃完之后我问她好吃不，俩字，好吃。

最后给大家引述一个关于过桥米线的传说吧，传说云南蒙自县城有一书生，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道:"你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗?"闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也逐日三餐均送到书斋晌生。日久，书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。