​用我六个月摆摊倒闭的经历告诉你，餐饮小白不知道的事

用我六个月摆摊倒闭的经历告诉你，餐饮小白不知道的事

你要相信从她人的故事里，可以长自己的见识。

摊位转了有一周了，今晚的屋外又下了一夜的雨，天气预报提醒7天降雨，小心出行，大家也只是觉得出行困难，而我看到的是城市摆摊人讨生活的心酸。

自己过的不如意，确见不得人间疾苦

我的第一次摆摊宣告失败了，总结：小白进场，摊位租金高，选品错误，合伙失败，大家可以借签我的经历，少走湾路。

我所在的城市的夜市街，是在一个景区旁边，有80多个规划好的的摊位和十几个集装箱组合。

入口处有喷泉景点，天气好的时候每天下午17:00后，都有络绎不绝的人在打卡拍照，看起来人气很旺。但摆摊的摊位转让确高达50%以上。这很不正常。

以下是我对刚准备入场的小白们一些建议：

一：选摊位一定要在周一和周五 周六去蹲点，要看顾客手里提的食物，和正在买单的人比例不要看逛的人多少。人流不等于客流。

很多人大道理都懂，但选择的时候依然戳瞎双眼去选择，我是第一批进那个夜市的，刚开始还有红利期，我亲眼看着过了3个月，上一个摊位刚撤走，就有下一个人接手过来，只摆了1个星期，每天几十块业绩就不干了，压了3个月租金在这里。问，就是以前考察看的时候，感觉好多人。

二：一定要会算毛利和回本周期

很多人傻傻的把摊位支棱起来，毛利是什么都不知道。每天卖的金额，减去进货，就是自己挣得。这是错误的做法。如果你会算毛利和回本周期那么你就知道你的摊位品类能不能做，不能就赶紧换品。耗下去只会拖垮自己还不知道。

三：求求你别再选 臭豆腐，水果捞，柠檬茶这些品类了，你如果是小白做这些你一定卷不过别人的。

四：摆摊，尤其是新夜市，摊位的招牌太重要了，招牌一定要亮起来。字真的要少一点，美食图片一定要打上去，价格标起来。

五：小白在夜市一定不要选损耗大的品类，比如捞汁小海鲜，卤货。面食类。过夜返场影响口感的品类都不能选。

因为夜市街区只做晚上，白天一定是没人的，不要想着白天我也开或者做少点可以卖完的，不要低估了下雨天有多可怕，一旦有点天气变动你都不敢备货，那种煎熬让你熬不过3个月。

六：合同三个月一签的新夜市，千万不要做，99.99%是割韭菜的第三方在管理。

我亲眼看见我所在的新开夜市，招商时有80个左右小摊位，一开始几乎求着别人进去，合同都是三个月一签，时间到了知道哪些位置客流多，把人赶跑，说要抽签，留下来的都要租金+抽营业额点数，压榨别人。

比如这张又要租金又要抽营业额点数

六：小白能不合伙，尽量别合伙了，去找那些自己一个人+偶尔需要兼职就能做的品类，

因为赚不到钱时，所有的建议都不好推进，容易把摊位拖垮，还容易变成仇人。

七：真心建议，互联网时代，小白在夜市选品尽量选颜值高一点的，每一天都拍照发视频，久了一定有人刷到并成为你忠实粉丝，最后美食加上励志故事就有可能创业成功了。