​捆蹄(捆蹄是什么肉做的)

捆蹄(捆蹄是什么肉做的)

五香捆蹄的做法大全 买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来撒上盐十三香姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到盖起来腌两天 步骤2 五香。

1盐放在锅里炒热2依次放八角桂皮小茴香花椒炒香3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天4捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就。

取出捆蹄拆去棉线，均匀切片直接吃就是五香味的了，配个蘸汁更好了蒜头加盐捣成泥，加入蚝油香醋麻油红油搅拌均匀。

捆蹄，是涟水县的特产，距今已有100多年的历史相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料讲究，制作精细。

捆蹄的做法步骤 space 点击查看大图 1盐放在锅里炒热space 点击查看大图 2依次放八角桂皮小茴香花椒炒香space 点击查看大图 3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天。

捆蹄是一道汉族名菜，属于苏菜系历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产其中，有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只惜生产供不上”的民谣此。

5捆缚好的捆蹄放置锅内煮大概一个小时，取出后把布解开，冷却，就是成品了食用时将缝线抽出，然后放于砧板上，先切成两半，再分别切成半月形薄片，叠放于盘中 上菜时可适量饰配番茄片芫荽酸萝卜芥末酱辣椒。

1捆蹄是高沟传统名特优产品2始于清道光年间，采用猪蹄膀精肉配以二十多种名贵佐料，猪小肠衣捆扎，经老汤浸泡高温蒸煮真空高压灭菌等独特工艺加工而成，具有色泽酱红鲜味浓郁咸甜适中荤而不腻嚼后生津等。

水晶捆蹄的做法1 食材猪蹄膀拆骨2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒5克香料粉15克，老卤适量步骤1蹄膀洗净，用细木签在肉面上均匀地戳上一些小孔，洒上盐，然后放入缸内腌几天。

1猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内，加葱姜各10克绍酒精盐味精酱油以及纱布包好的各种香料腌制冬天24小时，夏天16小时待用猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。

捆蹄和香肠的区别在于捆蹄以精选的猪蹄膀瘦肉干的猪小肠衣为主料，配以桂皮丁香花椒茴香麻油酱油等多种辅料，精心制作而成香肠是猪小肠洗净后，将配好佐料的鲜瘦肉块，从猪肚子中挤压进小肠内，放在屋檐。

五香捆蹄的做法 材料 猪脚1只约1000克，猪腿腱子肉1500克，五香粉5克，味精3克，酱油料酒白糖各25克 做法将猪脚刮净，剁去蹄趾壳，剖开一面，剔去骨头和肥肉，仅留脚皮，然后将猪脚皮上部较宽的部分切成。

捆蹄的做法 1猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内，加葱姜各10克绍酒精盐味精酱油以及纱布包好的各种香料腌制冬天24小时，夏天16小时待用猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干。

这东西好吃而且营养，富含胶原蛋白，对皮肤好，里面的肌纤维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用，同时，还具有益精补血滋润皮肤光泽毛发等功能食用方法是用快刀将捆蹄横断切成薄片，扣于盘中，作为冷盘。

当时的新沂市是重要的漕运码头，南北货船云集于此，商业十分发达乾隆看后很是兴奋，就餐时吃到了一种食物，就是把猪蹄去骨后制作好的精肉馅塞进去，此食物味道鲜美，乾隆吃后十分高兴，从此流传开来，这就是现在的五香捆。

捆蹄 材料猪后踭pork back hock 1个，约1000g 纱布Cheese Clothes 2块 棉线Cotton Twine 5米 腌料花椒Peppercorn， crushed 15粒 盐Salt 2大匙 Tablespoon调料黄酒Cooking Wine 1大匙 Table。

江苏淮安原淮阴，周总理故乡淮安现变作楚州有个县，涟水，特产一种捆蹄，跟福建那种捆猪蹄绝对不一样，福建那个太平常了涟水这个全都是瘦肉，香鲜得一塌糊涂，可惜小地方，知道的人不多，总理故乡特产更是狂多，比如。

捆蹄