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​四川宜宾芽菜

2025-07-12 00:25 来源:冷丁网 点击:

四川宜宾芽菜

宜宾芽菜,源于四川省宜宾市,为宜宾特色名菜,属于川菜,其被誉为四川四大名菜之一,脆、甜、嫩、味美可口,有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志.物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜,已经有较为广泛的种植了。

食用广泛,荤素咸宜,冷热皆可。是蒸、炒、汤菜和面食的好佐料......宜宾芽菜能与各类粮食、类、禽蛋、蔬菜制成多种精美的传统面点、菜肴,香鲜可口、回味绵长,在川菜中独领风骚,近年来,随着食品工业的发展,时人更将其引入方便面、饭、罐头、速冻食品以及滇、鲁、京、粤菜种而逐渐形成芽菜系列,品种逾百,繁花似锦,如咸烧白、芽菜炒蛋饭、叶儿粑等。

宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一,是宜宾的特产,有着悠久的历史。据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载:“葱韭蒜......白菜青菜蔓菁.....各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。