大白菜的家常做法大全(学会这5种白菜的家常做法)

冬天正是吃白菜的季节，白菜中富含膳食纤维，维生素B1、蛋白质等营养成分，还具有通利肠胃等功效。不过白菜的做法多种多样，各有滋味，今天就和大家分享5种白菜的家常做法，做法简单，经济实惠还营养，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！

小白菜煎豆腐

小白菜煎豆腐在我们家常菜中很常见，但很多人在煎豆腐的时候容易破碎，今天教给大家1个技巧，豆腐不碎又金黄。

1.准备

适量的小白菜

，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙。

准备

老豆腐一块

，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

2.

煎豆腐的时候一定要先滑锅

，让铁锅具有不粘锅的特征，再

撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味

，把豆腐均匀铺在锅底，

中小火慢慢煎

，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，

大约煎3分钟

，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，

撒入几粒干辣椒

继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入

适量的食盐、味精、鸡粉

调味，

大约炒30秒钟

。

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入

适量的水淀粉、香油

，成菜时更加入味、香味还足，

整个过程火要足速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠

。

香菇白菜汤

在冬天喝上一碗香菇白菜汤，暖身又暖胃，做法简单还美味。

1.首先，准

备一颗娃娃菜

，切掉根部，把叶片掰下来撕成小块，清洗干净备用。

准备

白玉菇一小把

，

香菇几个

，去除根部后用清水淘洗干净，把较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，这样煮的时候更容易入味。

碗中

打入四个鸡蛋

，加入

少许食盐和胡椒粉

，倒入

一点白醋

增鲜，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.把鸡蛋煎一下：锅内烧油，加入植物油滑锅，

滑锅能防止鸡蛋粘锅

，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，沿锅边

淋入一点植物油

，这样蛋饼会自动脱离锅边，

鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键

。

3.再倒入适量的开水，大火煮至沸腾，打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入

食盐3克

，

胡椒粉1克

，

鸡精1克

，

白糖少许

提鲜，开小火把食材煨入味，再

淋入一点芝麻香油

，美味即成。

鱼香白菜

鱼香肉丝想必大家都吃过，鱼香白菜不知道大家吃过没，这道菜清脆爽口，出锅飘香四溢，相当美味。

1.准备

白菜心两个

，大家也可以用娃娃菜代替，把根切掉再改刀成均匀长条，放入清水中洗干净备用。

切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花

备用。

2.把白菜焯一下水：锅内烧水，倒入

白醋5克

，

白醋能使白菜的口感更加清脆

，加入

少许鸡粉和食盐

入低味，再

放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失

，水烧开以后把白菜倒入锅中，

焯水10秒钟

，

白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软

。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入

豆瓣酱10克

炒香、炒出红油，从锅边

淋入一勺清水

，加入

白糖10克

，

陈醋10克

，再加入

老抽2克

，让汤汁的颜色更加红润，

食盐2克

，

鸡粉1克

，

白糖少许

提鲜搅拌均匀，勾入

少许水淀粉

把汤汁收浓，倒入控过水的白菜，

转大火翻炒10秒钟

，让白菜均匀裹上汤汁入味，最后

淋入一点明油

提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌。

猪肉白菜炖粉条

有荤有素，搭配营养均衡，在家常菜中特别受欢迎，特别在冬天做上一盘，真是美滴很。

1.准备

适量的粉条

剪断，放入

温水中浸泡半个小时

。

准备

五花肉一块

，切成厚一点的片，吃着比较过瘾。

准备

白菜一颗

，切掉根部，把菜叶掰下来再把白菜帮和白菜叶分开，白菜叶切成大片，白菜帮切成小块，分别放在盆中用清水洗干净备用。

切一点大葱，生姜

，再抓入

一小把干辣椒

、

一粒八角

，

几粒花椒

备用。

2.把五花肉焯一下水：五花肉冷水下锅，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，

焯水2分钟左右

，五花肉变白以后倒出来，用清水冲洗干净备用。

3.锅中加少许底油，

放入几粒冰糖

用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，当糖汁呈红棕色时把肉片倒入锅中，快速翻炒给肉片上色，倒入准备好的香料一起翻炒，把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。

从锅边淋入适量的清水，加入

食盐3克

，

倒入一些料酒

去腥，

胡椒粉2克

，颜色不够红润的话再

加一点老抽

，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖

转小火焖煮15分钟

。

15分钟以后，再

加入一些清水

，放入泡软的粉条，

加入一勺食盐

，

适量生抽

调味，煮至汤汁再次沸腾把锅中的浮沫打干净，先把白菜帮放进去，

加入一勺鸡精

搅拌均匀，

开中火炖煮2分钟

，把粉条炖熟让它吸收汤汁入味。

2分钟以后，把白菜叶放入锅中

再炖1分钟

，白菜入味以后

淋入一些芝麻香油

就能装盘上桌了。

蚝油小白菜

这道菜做法非常简单，五分钟就能做上一盘，清脆爽口不油腻，营养不流失。

1.准备

几颗小白叶

，把叶子掰下来放入清水中洗干净，捞出来控水备用。

切一点蒜末

备用。

2.调个料汁：碗中

放入食盐2克

，

鸡粉2克

，

白糖1克

，

蚝油10克

，

芝麻油5克

，

生抽10克

，把调料搅化、搅匀备用。

3.把小白菜焯一下水：锅内烧水，

放入少许食盐和植物油

，

食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮

，水接近沸腾时倒入小白菜

快速焯烫20秒钟

，时间不宜过长以免小白塌软，小白菜返青以后立即捞出，控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.开始烧浇汁：锅内烧水，油温五成热时倒入蒜末，

开小火爆香

，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后

勾入少许淀粉

，把料汁熬至黏稠起泡时，

淋入一点明油

提亮色泽，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。

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