​被美称之为“野菜第一品”的植物，其味道独特，它就是“山苜楂”

被美称之为“野菜第一品”的植物，其味道独特，它就是“山苜楂”

春天，是大自然的一幅绚丽画卷，是一曲清新的交响乐，更是一场丰盛的美食盛宴。在这个春意盎然的季节里，万物复苏，生机勃发，不妨让我们跟随着大自然的节奏，尽情品味春天的美味，体验大自然的馈赠。的

在这春末夏初的时候，阳光逐渐变温暖，雨水滋润着万物，让我们抓住吃野菜的时机，要不就要等到明年春暖花开的时候才能吃到。野菜品种繁多，一说到野菜，大家就会想到荠菜、茵陈、苦麦菜、白头翁等等，农村是野菜的藏宝地，它孕育出珍贵而美味的食物，而农民视为野草又是药食两用的植物，味道又有点独特，它就是大名鼎鼎的“山苜楂”。

山苜楂其实是药材银柴胡，又叫银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花等，为石竹科繁缕属植物银柴胡的根，既可作为野菜食用，又是药材“银柴胡”，一般东北及内蒙古、河北、陕西、甘肃、宁夏等地生长过旺盛，在宁夏回族自治区的部分地区有栽培，在秋季采挖根部，除去茎叶，洗净，晒干配用，一般生长于西北部、内蒙古等地。

山苜榃是西北地区的野菜，在南方地区是比较少见的，它生长于干燥草原及山坡石缝中，干燥摹及山坡石缝中，初春便开始发芽，多生长在山岭地区，略耐旱，生长迅速，喜温暖或凉爽气候，耐寒、忌水浸，以沙质土壤最易生长，是草原植物，它口感清爽脆嫩，带着淡淡的清香，营养丰富。

山苜楂的根呈类圆柱形，表面黄白色或淡黄色，纵皱纹明显，向下渐成左扭曲状，疏具细根痕孔凹陷，习称“砂眼”。顶端根头部略膨大，有疣状突起的茎痕及不育芽苞，习称“珍珠盘”。质而脆，易折断，断面有裂隙，皮部甚薄，木部有黄、白相间的放射状纹理。山苜楂的根条细长，表面黄白色而显光泽，顶端有“珍珠盘”，质细润者为佳。

山苜楂一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。山苜楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草 。

山苜楂富含丰富的维生素c、维生素e、钙、磷等营养元素，对于促进新陈代谢、增强免疫力具有很重要的作用。

山苜楂可以清热解毒、养肝泻火、利水消肿、润肠通便等功效。

山苜楂的气味独特，微带苦味，它全棵入药，但其使用它，一定要遵从医生才能使用，如果当野菜食用，也要处一下才能食用，食用它的时候一定要，先焯水，最好是清水浸泡，其间要换几次清水，这样才能除去山苜楂的苦涩味，才能吃到清新爽口，山苜楂可以做成馅料，做成饺子，还多用来包饺子，因其味道微苦，个人口味不同，喜爱程度也不同，放料多少，可以做成包子，它还可以凉拌，也还可以炒肉。

山苜楂作为一种珍贵的野菜，不仅味道鲜美，营养价值十分高，还是药食两用的植物，它还被牧民称为野菜第一品。

好了，今天就分享到这里，大家认不认识山苜楂呢？是不是比较少见，大家还知道它还有什么其他制作吃法吗？大家可以在评论区留言或点赞，谢谢大家的支持和关注，谢谢大家，谢谢。

备注：本文属于科普文章，不构成医药。