​自己酿的葡萄酒有花青素吗(自己酿的葡萄酒有花青素吗能喝吗)

自己酿的葡萄酒有花青素吗(自己酿的葡萄酒有花青素吗能喝吗)

自己酿的葡萄酒有花青素吗？葡萄酒中的花青素是一种天然色素，在自然界中存在着许多类似花青素的物质，这些物质的颜色各异，有红色、紫色、蓝色等，它们都是天然色色素，具有抗氧化、延缓衰老等作用。而且，花青素还有很强的抗辐射能力，可以帮助人体抵抗电磁辐射的伤害。所以，经常喝葡萄酒的人，皮肤肤会更好。但是，如果长期喝红葡萄酒，会导致血管硬化，引起心血管疾病。因此，建议大家不要长期喝红葡萄酒。

其实说实话，假酒真的是不分品种，在市面上，假葡萄酒同样也是数不胜数。而制作假葡萄酒的方式多种多样，其中一种葡萄酒甚至可以完全不用葡萄就能勾兑出来。例如利用一些色素，香精等等材料，不需要利用一滴葡萄汁就可以勾兑出来的葡萄酒称之为化学红酒。

这样的假葡萄酒，到底是如何做的呢？小编正好看了一个视频，把里面的一些要点给大家截图了下来：

1、拿一瓶矿泉水

勾兑葡萄酒，首先是颜色，两种不同颜色的色素就能勾兑出来。下面两种颜色是我们勾兑红酒所必备的颜色！

向矿泉水里面加入蓝色和红色的色素，通过反复调和，这杯水已经变得和红酒一样的颜色，完全到了以假乱真的程度。

2、那么味道如何模仿呢？

这种添加剂是要加进去的，让它有葡萄酒的香味。然后我们干红的口味，一般是酸涩的，那么再加入一点酸。

加入各种廉价的添加剂之后，再往酒里面加入酒精。视频里面加入的是食用酒精，一些不良分子可能添加的是工业酒精。

很快这杯勾兑红酒就做好了。从外观上看，这两杯酒并没有太大的不同。

3、气味上有什么区别呢？

这杯化学酒味会稍微更浓一点（因为它是香精勾兑出来的），再来尝一下？这杯酒精味更重， 喝的时候有些辣嗓子。

真正的红酒，都是通过葡萄发酵来酿造的，有着柔和的香味，而假酒往往都是勾兑酒精来制造的，酒精味会更重。而市面上掺假实际上就是化学红酒和真酒一样一半。这样就更难以区分。

4、该如何区分勾兑酒，掺假酒，真酒呢？

a. 利用我们家就有的东西（食用碱面粉末）

首先用纸巾沾了三杯不同的红酒后，加入白色食用碱面粉末后，再沾上红酒，与 1 对比。会产生什么神奇的效果？

真酒变成蓝黑色，比较深。

掺假酒颜色相对来说浅一点点。

勾兑酒基本没有变颜色。

我们知道葡萄酒里面含有花青素，如果是真葡萄酒，里面的花青素会和粉末反应变成蓝色，花青素含量越多，变化的颜色越深。而勾兑出来的酒没有花青素，所以不会变色！

b. 再倒入（家用白醋）这三杯红酒中，然后再用纸沾上红酒再进行对比！

真酒颜色变得更红了

掺假酒变化些许

勾兑酒基本没有变化

这是因为花青素遇到酸会变红！

最后，大家一定要要知道，真正的葡萄酒中是不添加色素的，而葡萄酒的颜色来自葡萄皮，属于天然色素。

红葡萄酒：酒庄在酿造红葡萄酒的时，将采收了的红葡萄破碎（特别提示：是破碎而不是粉碎，将葡萄挤破即可）。破碎后的物质是葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽的混合物，这个混合物在存放期间，葡萄皮上的红色色素会慢慢融进葡萄汁中，使得葡萄汁变成红色。然后发酵变成红葡萄酒。

桃红葡萄酒：酒庄在酿造红葡萄酒的时，定时观察葡萄汁颜色的变化，当葡萄汁变为为桃红色时，将葡萄汁分离出来。分离出来的粉红葡萄汁发酵变成桃红葡萄酒。

白葡萄酒：白葡萄破碎后需要分离澄清，分离出来纯葡萄汁，这个葡萄汁是无色的，然后发酵变成白葡萄酒。

看完以后，如果你对家里的葡萄酒有怀疑的话，小编建议大家可以按照上述的辨别方法试一试！毕竟我们作为消费者，发现假酒进行维权，坚决打击这些不良商贩的违法犯罪行为也是必要的！你说呢？

The End