德国岩窖纯麦啤酒(格兰登堡德式小麦窖藏啤酒)

2024-04-11 16:50 来源：冷丁网点击：

德国岩窖纯麦啤酒(格兰登堡德式小麦窖藏啤酒)

德国岩窖纯麦啤酒。这款啤酒采用德国传统工艺酿造，口感清爽，回味悠长。在国内市场，岩窖纯麦啤酒一直深受消费者喜爱。此次推出的新品，不仅是对传统工艺的继承，更是对岩窖品牌文化的一次升华。同时，这款产品也是对中国传统文化的致敬，希望通过这款产品，让更多人了解岩窖，爱上岩窖。。

本文意在普及基础知识之用，其中的部分文字取自多方文章，请原作者致电联系，文中表述不完整不准确之处还请同行专家多谅解指导。如果能起到抛砖引玉之功，甚为欣慰。

（北方黄酒《北土近古》在澳大利亚悉尼）

科学浅解酒的神秘之（一）

简单认识酒的科学

酒有很多种类很多名称，琳琅满目、眼花缭乱。国外有威士忌，白兰地，有拉菲，国内有浓香、酱香、凤香、清香等等，有烧刀子有闷倒驴，有绍兴酒有花雕，有果酒有粮食酒，还有药酒，有液态发酵酒，有固态发酵酒。消费者能搞清楚的没几个，于是人云亦云的多，一些无良商家把酒说的神乎其神，无非是因为信息不对称造成的神秘感在让我们迷惑和好奇。

我们国内存在的酒，从市场呈现的分类来分大致有这几种：白酒、黄酒、啤酒、红酒、米酒、稠酒、药酒、果酒等。我们做简单的说明他们的共性，那就是酒，都是含有酒精的液态饮品。而酒的分类根据不同的分法可以有很多种的区分，每款酒每种酒都在按照自己的差异化作以区别表达。

酒的区分可以从酿造工艺上分液态发酵法和固态发酵，顾名思义液态发酵就是液体成酒或基酒的发酵两次以上的酒。固态发酵酒就是指用呈现固体状态的粮食发酵而成的含酒精的液体称为基酒或原浆酒。从原料上区分可以分为果酒和粮食酒。果酒又可以分为：葡萄酒、猕猴桃酒、桑葚酒、苹果酒等各种含糖而加工成的酒。从粮食发酵不同阶段阶段上可以区分为：稠酒、米酒、黄酒。从制酒工艺上可以分为：白酒和黄酒（稠酒、米酒）。白酒从香型上区分可以有：酱香、浓香、凤香、清香、兼香、芝麻香等等。白酒从酿造工艺上又可以分：酒窖发酵、地缸发酵、岩窖发酵等。中国白酒的糖化剂可以分成大曲、小曲、麸曲、酒糟曲等种类，也会因此成为不同口感的酒。黄酒从派别上可以区分为：南方黄酒、北方黄酒。南方黄酒又有不同的区别：糯米黄酒、大米黄酒、粳米黄酒等。北方黄酒有：黍米黄酒、粟米黄酒、高粱黄酒、青稞黄酒、燕麦黄酒、北米黄酒等。从用曲上区别黄酒，又有大曲（麦曲）黄酒、小曲（米曲）黄酒、红曲黄酒等区别。黄酒从酿造工艺上又可以区分：手工黄酒、机制黄酒等。

（北方黄酒酿造手工发酵陶缸车间）

等等无数条件的组合和采纳，都会酿造出不同风格，不同口感、不同派系、不同品牌的酒，而对这些酒的认知，很多从历史、文化、工艺、粮食、酒曲、年份等等不同的角度表达自己独特的优势，这其中或真或伪的都有，所以消费者选择的更多的是酒的酿造企业时间更长久的，相信时间的淘汰法则，这是一种基本的思维模式。所以成就更多的是时间沉淀下来的企业的产品。但我们抛开这些雾里看花的神秘，我们可以从现代化学的角度来看看酒，或许会增加些对酒的正确认知。