小龙虾用盐水泡多久
小龙虾用盐水泡多久
小龙虾用盐水泡半个小时到一个小时。用盐水浸泡能使小龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾体内的蛋白质含量很高,肉质松软,富含镁、锌、碘、硒等元素。
挑选龙虾技巧
1、观察龙虾外壳。如果龙虾虾壳硬,呈青色光亮、眼突、肉结实、味腥,则是优等品质的龙虾。
2、如虾壳软,色灰浊、眼凹、壳肉分离,则是次等龙虾。若虾壳呈黄色且发暗,头脚脱落,肉松散则是劣等龙虾。
3、剥龙虾时,新鲜龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密,往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
4、新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,则冷藏虾的虾肠与肉粘得不太紧密。如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象,则表示龙虾不新鲜。
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