​一道家常大饼卷肉吃到停不下来，简单易学，你会了吗？

一道家常大饼卷肉吃到停不下来，简单易学，你会了吗？

13年，14年，我曾连续写了三个版本的的大饼卷肉的做法，5年之后回过头来在写大饼卷肉，我既不纠结它的名字普通，也不在乎它的平常，我不会再喋喋不休地强调三遍必须夹肉，甚至于我自己也觉得加点藕夹，辣椒 ，确实别有一番风味。

写了这么多年的菜谱，小资我收到了很多作业和提问，我也越来越感悟一个好的家常菜谱，最最重要的时刻操作性，哪怕是厨房小白，按照菜谱也能做出好吃得菜，那这个菜谱就是成功的，不故弄玄虚，不卖弄不做作，删繁就简接地气，把握好美味和健康的平衡足已，因为很多次的实践，在中悟出了许多，比如在选肉上，一定是要选好肉，用你能买到的做好的带皮土猪肉，五花还是前腿肉，土猪五花肉太肥，我喜欢肥和瘦的占的一半一半，煮的时候一定是大块的煮，那样出来的肉才香呢，再来就是大饼了，现烙出来的死面饼，有嚼劲又不皮韧的口感卷上香味四溢的猪肉，那幸福感直接爆表啊！

第一步，准备煮肉所需要的材料。

一块带着皮的五花肉，大料3粒，香叶2片，桂皮1块，肉蔻2粒，丁香，葱段，姜片，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。

第二步，准备大饼的用料。

面粉400克左右，盐适量，在另准备出50克面粉来，我们一会来做油酥。

第三步，煮制猪肉。

洗干净的肉放在冷水铁锅里，开火煮，把葱姜放进去，再倒进一部分料酒，煮开了关火，把肉捞出来，冲洗干净，锅里放油，把冰糖先放进去，慢慢的等糖融化了变了色，把肉放进去，让肉身沾满糖浆，变了颜色之后再放葱段，姜片，剩下的料酒，生抽，酱油，香叶，桂皮，大料，丁香，都放进去，然后倒水进去，倒进足足的水，中小火煮2小时。

第四步，制作大饼。

把面放到一个木盆里，用凉水和面就可以，在面粉里放一点点盐，这样和出来的面很劲道还好吃，把面和成面团放到一边醒发一小会就行，下面我们来做碗油酥。

第五步，制作油酥。

锅里烧油，拿出一个小碗里面放半碗的面粉，等油很热的时候直接倒在面粉碗里，用筷子边搅和边旋转，奶油状的油酥就出来了，一会这个可有大用处。

第六步，烙饼。

面不需要醒发太久，因为我们做的是死面大饼，只要醒10分钟左右就好，把腼腆放到案板上，用耍太极的手法把面揉搓好，分成差不多3个大一点的面剂子，不要太小，然后都它们一个个摊开，摊成不要太薄的圆形，然后把刚才做好的油酥挖出来一大勺，像包包子一样给它包进去，然后按一下，再用擀面杖杆成饼，不要太薄哦，差不多几3个都擀好了，拿出电饼铛来刷上油，先放上一张的饼慢慢的烙，然后翻面一张张的烙好就可以了。

第七步，最后结尾。

大锅里的肉香已经串遍了满屋，这时候饿肉已经很烂了，连没牙的老奶奶都可以吃上几块了，哈哈。然后捞出来在板子上剁碎，洗一个青椒也给它剁碎了掺进肉里。

取出一张松酥起层焦脆的大饼，把剁好的肉和菜一股脑都卷进大饼里，在放肆地咬上一大口，我不想说别的，只想告诉你一定要自己是试试这大饼卷肉，绝对能征服到你。