​葱油面正宗做法，葱油是关键，浓香四溢鲜香爽滑，连吃一周也不腻

葱油面正宗做法，葱油是关键，浓香四溢鲜香爽滑，连吃一周也不腻

导语：葱油面正宗做法，葱油是关键，浓香四溢鲜香爽滑，连吃一周也不腻

葱油面是上海地区非常特色的传统面食，是以细面条为主，浇上特制的葱油，吃起来滑爽可口，非常的美味，这道葱油面，最主要的便是那一份葱油的调配，做好葱油，就相当于成功了一大半，所以我们对于葱油的制作也是非常讲究的，绝不是在超市买一瓶现成的葱油就可以吃出那种味道的，葱油面有着自己独特的口感，我们想要吃到正宗的葱油面，便也需要做到将葱油做好，葱油面的做法相对是比较简单的，而且不管怎样吃都吃不腻，是很多人午餐的必选。

面食是重要的主食之一，在我们的饮食中占据非常重要的地位，而用其做出的面条同样也是受到了很多人的喜欢，面条可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒皆可，每一种不同的做法都有属于自己独特的点，而在做葱油面的时候，需要掌握住其中的一些小技巧，这样才能做出来好吃的葱油面，不过很多人在做葱油面的时候，可能因为抓不住其中的点，例如葱油很有可能会炸糊，所有便影响了整道面条的口感，下面我便会将葱油面的做法，详细分享给大家。

葱油面的做法：

备用食材：细面条400克，开洋1把，油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，高汤适量，小米葱适量，胡椒粉适量，蒜适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备出来，开洋放在清水中浸泡一会，清洗干净；

第二步，小米葱清洗干净后，将葱白与葱叶分离开，分别切成段，同时将蒜切末；

第三步，一个干净的小碗中，加上生抽、蚝油、盐、糖和鸡精，用一点高汤调成酱汁；

第四步，锅中添上油，带有热后，放入蒜末，小火煎出香味后，将蒜末捞出不要，留底油；

第五步，接着放入葱白段，小火煎至微黄的时候，放入葱叶，小火继续煎制；

第六步，待葱叶被煎至发黄，甚至是有点微黑的时候，关火，将葱和油皆倒出来备用；

第七步，锅中留有底油，放入开洋，稍微煸炒，淋入之前调好的酱汁，煮开后即可关火盛出；

第八步，锅中添上适量的水，待水煮开后，放入面条，煮熟后，捞出过一遍凉开水；

第九步，最后浇上酱汁和开洋，再淋入葱油，搅拌均匀后就可以开吃。

烹饪小技巧：1、葱油面一定是要选择这种细面条，在煮面条的时候，不要太软，适中即可，细面条也是比较容易熟的，煮熟的面条，过一遍冷水，面条会比较的爽滑，注意最好是过凉开水，因为生水中含有细菌，如果是给小孩吃，可能会导致拉肚子。

2、手把手教你葱油面的正宗做法，只要将关键的葱油做好即可成功，一根香葱一碗面，浓香四溢鲜香爽滑，口感好的没话说，相信看着我的食谱，大家都会轻松做出来，这样简单易学的葱油面，大家可千万不要错过，这样做出来的葱油面，我家连吃了一周，也不觉腻味。

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