​自制千层饼，层层分明、香酥可口，大人小孩都喜欢吃

自制千层饼，层层分明、香酥可口，大人小孩都喜欢吃

面食自古以来，就是中国人的主食，并且种类繁多。如果要说什么才是必吃的，那一定是千层饼了。每次在路过千层饼店的时候，都忍不住停下脚步，来买一块。其香酥可口、层次分明，大人小孩都喜欢吃。这个千层饼既可以做主食又可以做零食，简直是太棒了！

在这个寒冷的冬季，什么才能温暖你的胃？一碗热汤还是一顿火锅，早起的你，想要充满力量。还不来一块热乎乎的千层饼，外酥里嫩、层次分明。很多人反映说，为什么自己在家做的千层饼，层次没有那么分明。今天，就跟着咚咚来学习一下，怎么做才能做出层次分明、香酥可口的千层饼。【千层饼】食材准备：食用油70克、中筋面粉590克、盐10克、适量五香粉、适量花椒、水270克、酵母4克。做法步骤：首先现将酵母放到水中，搅拌均匀。取中筋面粉480克，将4克盐放进去，混合搅拌均匀。将水倒进面粉中，揉成面团。面团揉成可以拉出薄膜。面上盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行发酵，发酵大约半个小时左右。

在面发酵过程中，开始制作油酥。首先将110克的低筋面粉中放入适量五香粉、6克盐，搅拌均匀。

准备一口锅，放进食用油和花椒，用油将花椒煎香。

用过滤筛将油里的花椒筛掉，热油倒进有五香粉的低筋面粉中。搅拌均匀之后，就变成了油酥。

将发酵半个小时的面团，用手给它排排气，然后松弛一会儿。将面擀成长方形，油酥均匀的摊开在面团上。

长方形的面左右各三分之一向中间折，折好之后，再将面擀成长方形。这样反复重复三次左右。

最后将饼擀成差不多2厘米厚度，喷上一点水，再撒上芝麻。最后均匀的切成大小差不多的长方形。

放在烤盘上盖上保鲜膜，进行二度发酵，发酵30分钟。最后用烤箱220度的火，烤差不多20分钟左右，上色即可出炉。

小贴士：往面粉里面到油的时候，一定要把花椒过滤掉。面团发酵半个小时就可以了，不用像蒸馒头一样发酵那么长时间。再往上撒芝麻的时候，最好用手压一下芝麻，要不烤好饼上的芝麻就跟容易掉下来，掉的到处都是。由于每个烤箱的不同，在烤制的过程中，不要走的太远。随时观察着饼的程度，避免烤出来饼，表面有发黑的现象，这样就不美观了。

千层饼是大家喜爱的面食之一，柔韧的内部、香脆的外皮，层次分明。在这寒冷的冬季，来一口层次分明、外酥里嫩的千层饼，再来一口汤，从头暖到脚。早上来一份这样的早餐，不仅能饱腹，还能让人元气满满的。充满元气，就可以出门了！走在外面，再也不怕寒风侵体了。而且，工作中或者还不到吃饭点饿了的时候，就可以来一块了。在外面买的千层饼，还是担心不卫生或者不安全，但是要是是在想吃了也就买了，架不住自己不会做啊。自己在做的放心、安全还卫生。这样就不用怕给家人吃了。这一次，咚咚把步骤都给大家写出来，即使是厨房新手也能轻松的掌握。你还不赶快试一试，做出来的味道一点都不比外面卖的差。

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