​即墨老酒什么时间喝最好？即墨老酒的喝法

即墨老酒什么时间喝最好？即墨老酒的喝法

即墨老酒什么时间喝最好？答案是：一年四季都可以喝。春天喝花果山，夏天喝崂山，秋天喝青岛，冬天喝威海。这是因为“春生夏长秋收冬藏”，春天万物复苏，阳气是：一年四季都可以喝。春天喝花果山，夏天喝崂山，秋天喝青岛，冬天喝威海。

一：即墨老酒什么时间喝最好一点

即墨银来回答你：除去那种冰霜型的即墨老酒之外，大部分即墨老酒烫着喝（加热）口味比较好，本人喝的时候一般倒入小锅中（煮奶那种即可）然后放入几片生姜加热后饮用，据说有保健作用~另外，即墨老酒加热喝的话可加兑适量白酒（视本人酒量而定），这种搭配被当地人称作“见风倒（喝完之后出门就醉）”。

二：即墨老酒什么时候喝最好

即墨老酒饮用方法：一、温饮黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。二、冰镇目前。

1、温饮黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了。

即墨老酒应如何饮用:1.温酌,热至微烫。酒味柔和,香气四溢。暖胃活血,四季皆宜。2.冷品,冰块镇之。香气内敛,沁人心脾。消暑解渴,盛夏为时。3.豪饮,白酒调之。黄白合一,浓淡随意。取长补短,尽兴最易。4.加入少量枸杞温热后饮用。

即墨老酒饮用方法：1.温饮黄酒黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中。

冬天喝老酒对身体有好处，最好的喝法就是加热找一个快餐杯或者热奶锅放在炉子上，然后把老酒倒上，再放上几片鲜姜你红糖，枸杞，再稍倒一点白酒，热了就可以喝了，舒筋活血。

三：即墨老酒夏天怎么喝

济宁新闻网讯 黄酒又称老酒，是我国的民族特产，已有5000多年的历史。黄酒酒精度低，耗粮较少，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，是一种集享用和保健为一体的酿造酒，并具有烹任、药用等功效。

黄酒的定义

依据GB/T 13662-2018《黄酒》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》的定义，黄酒（老酒）是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

黄酒的分类

1、按产品风格分类

（1）传统型黄酒。以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾调而成的黄酒。

（2）清爽型黄酒。以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加入酒曲和/或部分酶制剂、酵母为糖化发酵剂，经糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾调而成的、口味清爽的黄酒。

（3）特型黄酒。由于原辅料和（或）工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。

2、按含糖量分类

（1）干黄酒。总糖含量小于或等于15.0g/L的黄酒，代表产品是元红酒。“干”表示酒中含糖量少，糖分都发酵成了酒精，故此类黄酒中糖分含量最低。

（2）半干黄酒。总糖含量在15.1g/L～40.0g/L的黄酒，我国大多数高档黄酒均属此种类型，如加饭（花雕）酒。“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。

（3）半甜黄酒。总糖含量在40.1g/L～100.0g/L的黄酒，代表产品有善酿酒。这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，在糖化发酵开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度。由于酵母菌数量较少，发酵醪中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。

（4）甜黄酒。总糖含量大于100.0g/L的黄酒，代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。这种酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝后酿成甜酒酿。当糖化至一定程度时，加入40%～50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。

3、按原料分类

（1）稻米黄酒。以稻米（籼米、粳米、糯米、血糯米、黑米等）为主要原料酿制而成的黄酒，大部分黄酒都属于此类。

（2）非稻米黄酒。以除稻米外其他粮谷类（黍米、玉米、青稞、荞麦、番薯等）为主要原料酿制而成的黄酒，主要代表产品是山东的即墨老酒。

除以上分类外，GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》中还把红曲酒（以稻米和/或其他淀粉质原料、水为主要原料，以红曲为主要糖化发酵剂酿制而成的发酵酒）列为黄酒，分为单一红曲酒（本色红曲酒）和特型红曲酒。

氨基酸态氮

米饭中的蛋白质，在发酵过程中经曲霉菌和酵母菌中的蛋白酶作用，被水解成肽和氨基酸，肽和氨基酸对人体有营养作用。微生物除利用掉一部分氨基酸用于自身生长繁殖外，还会将一部分氨基酸变成杂醇油及其他物质，一部分氨基酸残留在酒液中。酒液中的肽、氨基酸和杂醇油等对黄酒所具有的香气和醇厚口感起着一定作用。氨基酸态氮含量越高，黄酒的口感越醇厚鲜美。

烹饪黄酒和料酒一样吗？

QB/T 2745-2005《烹饪黄酒》中对烹饪黄酒的定义，是指以稻米、黍米为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、煎酒、贮存，加入食盐（可加入天然植物辛香料）勾兑而成的，供烹饪用的酿造酒。

SB/T 10416-2007《调味料酒》中对料酒的定义，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制而成的液体调味品。

从以上定义可以看出二者共同点：（1）烹饪黄酒和料酒都可以用于烹饪；（2）料酒可以用黄酒（发酵酒）添加食用盐（可加入植物香辛料），配制而成。而实质上，烹饪黄酒也相当于黄酒加入食盐（可加入天然植物辛香料）勾兑而成。

但是二者还是有区别的：（1）烹饪黄酒本质是酿造酒，料酒本质是调味品，属于不同食品生产许可类别；（2）烹饪黄酒只能以稻米、黍米为主要原料，使用除可以按照生产要求加入焦糖色、食盐和天然植物辛香料外，不应添加其他非自身发酵产生的物质（例如白酒、食用酒精）。而料酒不仅可以使用黄酒，还可以使用白酒或者食用酒精为主要原料，添加GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂进行配制。

黄酒消费提示

1、消费者购买时黄酒时，应

2、有资料显示，人体空腹时对酒精吸收的速度要远远大于吃饭时的速度，所以不宜空腹饮用黄酒。另外，黄酒属于发酵酒，口感温和，容易喝多；又因其杂醇比较高，易醉，故不可过量饮用。按照《中国居民膳食指南》（2022版）建议，成年人一天饮用的酒精量不超过15g（可以根据黄酒标签上的酒精度折算），儿童青少年、孕妇、乳母、慢性病患者等特殊人群不应饮酒。

3、黄酒应贮存在阴凉、干燥的地方；贮存时间要适当，普通黄酒宜贮存1～3年，优质黄酒可长期贮存；如果遇到酒液混浊，酸味很浓时，说明黄酒已经变质，不宜再饮用。

四：即墨老酒适合什么人喝

即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成(“古遗六法”)，经自然发酵后压榨所得的原汁而成。具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点,是理想的营养饮料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名符其实的绿色食品。即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等。1984年,吉林大学化学系对即墨老酒检测:这种酒氨基酸含量每公斤为1万毫克以上,达17种之多。定量常饮,能滋补身心,增进健康,振奋精神;配制中药服用,可增强脾胃,舒筋活血,促进新陈代谢。对产妇尤有补血化淤之特殊功能。其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足人体生理需要的必需氨基酸。另外，还含钙、镁等无机盐及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，因此被营养学家称为“液体蛋糕”、“营养酒王”。即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。

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