​四喜丸子是哪个地方的菜，做四喜丸子用哪个部位的肉？

四喜丸子是哪个地方的菜，做四喜丸子用哪个部位的肉？

做四喜丸子用哪个部位的肉

做四喜丸子，用前朝的肉更嫩些前朝肉是活肉用肥瘦相间的最好

四喜丸子是川菜吗

四喜丸子不是川菜，而是鲁菜系。四喜丸子是用猪肉制作而成的，首先要把猪肉剁碎，然后添加一些调料，比如酱油、食盐等等。一般四喜丸子只有在宴席上才会见到，当然，如果喜欢吃的话，可以自己在家里制作。

四喜丸子是什么意

四喜丸子中四喜的意思：

四喜是旧时人们为庆贺和祈求人生的四大喜事。即<久旱逢甘雨><他乡遇故知><洞房花烛夜><金榜题名时>。四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

四喜丸子的来力：

传说，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考，各地的学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。当公布金榜时，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝很赏识张九龄的才华，便将他招为驸马。

当时张九龄的家乡正遭遇水灾，双亲都离乡逃难去了，音信全无。举行婚礼那天，张九龄正巧得知双亲的下落，便派人将父母接到了京城，喜上加喜。张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透并浇以汤汁的大肉丸子。张九龄询问菜的含义，聪明的厨师答道：此菜为“四圆”。一喜，老爷金榜题名。二喜，成家完婚。三喜，做了乘龙快婿。四喜，阖家团圆。张九龄听了之后大喜，连连称赞，便说：“四圆”不如“四喜”响亮好听，干脆叫它“四喜丸”吧！从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

红烧狮子头是哪个省的特色菜

淮扬地区名菜。

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce） ，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。

农村办酒席，当端上一道“四喜丸子”时，代表什么意思你家乡有这道菜吗

圆圆满满，四平八稳，稳稳当当，喜庆吉祥！

四喜丸子有几个

四喜丸子一盘有四个

四喜丸子，又叫狮子头，喜宴寿宴上的压桌菜，寓意:意福禄寿喜。在北方叫做狮子头，是鲁菜名菜，在南方叫四喜丸子，是扬州的名菜

这种丸子比我们一般吃的丸子要大两三倍，好多人都会做的一道美食，它主要分为三个步骤:——选料要精细——

首先在选材料的方面一定要精细，新鲜的猪肉一大块儿，要七分瘦的三分肥的，肉里不能带筋，也不要剁成肉泥，他的秘诀就是：多切少斩，挨着刀切成碎钉，越碎越好，最后再稍微的剁一下。

——肉馅不能放淀粉——

这一步也很重要，肉里面如果不放淀粉容易散，加了淀粉又黏糊糊的，又不是味道，所以调好的淀粉，要抹在两个手掌上。然后轻轻地搓肉沫，搓成4个丸子，这样丸子表面自然沾上了一层碱淀粉，而里面没有，把丸子微微的压扁，下油锅炸，炸的丸子表面紧绷微黄为好。

——蒸——

这一步是蒸，先把碗底放一层鲜嫩的黄芯菜，把炸过的丸子轻轻地摆在碗里面，大火蒸一个小时以上丸子酥烂时，揭开蒸笼，蒸熟的丸子和黄芯菜上面有许多油，把碗表面的油用勺子撇去，让碗里不见一滴油。（端碗的时间小心烫伤，蒸了一个小时，碗的温度是非常热的。）

详细的制作步骤：

【四喜丸子】：

——原料清单——

新鲜猪肉约一公斤，（三分肥，七分瘦，肉里不能有筋）

香葱，姜，黄心菜，少量，花椒10粒左右，料酒，盐，味精，鸡精，食用油，淀粉，高汤，适量。

——制作肉馅方法——

把猪肉全部切成大片，然后把大片切成切成丝，最后切成碎丁，越碎越好，切肉的刀锋利一点，这样子会切得更容易，也可以稍微用刀剁一下。先把葱姜打成汁，只要汁不要葱姜。花椒泡温水，把花椒的味道泡出来，泡好之后先倒入肉馅中一半，料酒，鸡精，味精适量，用手顺一个方向搅，搅到感觉越搅越筋道，馅发粘时就可以放另一半水继续搅上劲，如果你想让丸子更劲道，可以继续搅上劲，总之是越筋道越好，就是不能反方向搅，要顺着一个方向来搅。

——搓丸子、下油炸——

取少量的淀粉，放在碗里用水稀释开，每搓一个丸子的时候，两手先蘸水淀粉，然后把肉放在两个手中间来回搓，照这个方法一次把剩下的丸子搓完。

油锅添适量的油烧5成热，把搓好的丸子一个一个下油锅炸，炸到丸子表面紧绷，颜色微微黄为好，在炸之前，把每个大丸子用手轻轻的按一下，把它按扁一点。

——蒸丸子——

拿一个洗净的碗，可以盛得下丸子。把黄心菜洗干净，稍微过一下水，用刀从中间一破四半，除去老根，只要中间的黄色嫩心。平摆着铺在碗底下，把炸好的丸子摆在黄心菜上，添入少量的高汤，上蒸柜大火蒸，约蒸上一个小时左右关火，用抹布慢慢的端出来，这时候用勺子把碗上面漂浮的油，全部撇干净，让碗里面不见一滴油。

“四喜丸子”小技巧：

①、做丸子馅时加入葱姜，花椒水，和料酒腌制，可以让丸子去除腥味，增加香味，做好的。丸子也更加的酥嫩。

②、炸丸子时轻轻地把丸子按扁，是为了在碗里面蒸的时候，平的一面和碗紧紧的贴在一起。