​红烧大茄子的做法家常菜

红烧大茄子的做法家常菜

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茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧茄子的做法方法如下：准备油50克葱一根蒜两颗陈醋5克糖三克盐2克酱油3克淀粉10克！生抽5克，陈醋5克、料酒5克、糖三克，盐2克调成碗汁备用。

用菜刀茄子切成滚分块。

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

锅中油烧热，加入茄子炸！炸至茄子略软捞出！将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

加入调好的碗汁大火烧开。

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

如何做红烧茄子茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。

茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。

茄子的做法很多，红烧茄子是颜值最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。

红烧茄子的做法步骤step1.准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；步骤step2.紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；步骤step3.热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；步骤step4.锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；步骤step5.加干辣椒、青椒翻炒；步骤step6.把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水步骤step7.放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧技巧tips1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；2.炸茄子的油温要高，否则易黑；3.加上一勺高汤味道更好。

红烧茄子的做法是什么？主料：茄子 紫皮，长350克。

辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。

红烧茄子的做法1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。

2、大蒜拉末备用。

3、茄子挤出水分，裹上淀粉备用。

4、碗中放入蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、小米辣、水拌匀。

5、茄子放油锅翻炒，变软倒入料汁，大火翻炒，最后撒上葱花即可出锅。

6、成品。

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