​酒店大厨教做《鱼香肉丝》的正宗做法，老少皆宜，美味好吃

酒店大厨教做《鱼香肉丝》的正宗做法，老少皆宜，美味好吃

嗨 大家好 我是樊老师，

今天我们制作鱼香肉丝，

鱼香肉丝就是所谓的，

吃鱼不见鱼的鱼香肉丝，

鱼香是川菜的味型之一，

成品具有鱼的香味，

气味不是鱼的味，

而是调料的复合味。

好 下面我们介绍一下主料，

主料 里脊肉200克，

副料 青椒 水发木耳 胡萝卜各30克，

调料 郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱各15克，

白糖 醋各10克，

料酒5克 老抽5克，

蒜片20克 生粉30克 鸡蛋一个，

盐2克 好 下面我们开始操作。

好 首先我们将里脊肉切成丝，

好 肉丝切好后 我们先加入盐2克，

料酒5克 抓均后入味15分钟，

青椒 胡萝卜 水发木耳全部切成丝，

好 下面我们将肉丝再次攥干水分，

打入蛋清一个，

好 抓均，

加入淀粉上浆，

锅内放油 烧至六成热时，

下入肉丝，

好 迅速划散，

好 出锅，

锅再次放油 烧热后放入，

葱姜爆锅 葱姜蒜爆锅，

然后加入 辣椒酱，

郫县豆瓣酱各15克，

好 炒出红油来，

加入少许的白水，

放入配料，

加入老抽，

白糖，

醋，

好 倒入划好的肉丝，

勾入淀粉，

好了 酸甜辣鲜咸五味俱全，

色泽红润 受孩子欢迎的，

鱼香肉丝做好了，

希望你喜欢，

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好 再见。