酒店大厨教做《鱼香肉丝》的正宗做法,老少皆宜,美味好吃
酒店大厨教做《鱼香肉丝》的正宗做法,老少皆宜,美味好吃
嗨 大家好 我是樊老师,
今天我们制作鱼香肉丝,
鱼香肉丝就是所谓的,
吃鱼不见鱼的鱼香肉丝,
鱼香是川菜的味型之一,
成品具有鱼的香味,
气味不是鱼的味,
而是调料的复合味。
好 下面我们介绍一下主料,
主料 里脊肉200克,
副料 青椒 水发木耳 胡萝卜各30克,
调料 郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱各15克,
白糖 醋各10克,
料酒5克 老抽5克,
蒜片20克 生粉30克 鸡蛋一个,
盐2克 好 下面我们开始操作。
好 首先我们将里脊肉切成丝,
好 肉丝切好后 我们先加入盐2克,
料酒5克 抓均后入味15分钟,
青椒 胡萝卜 水发木耳全部切成丝,
好 下面我们将肉丝再次攥干水分,
打入蛋清一个,
好 抓均,
加入淀粉上浆,
锅内放油 烧至六成热时,
下入肉丝,
好 迅速划散,
好 出锅,
锅再次放油 烧热后放入,
葱姜爆锅 葱姜蒜爆锅,
然后加入 辣椒酱,
郫县豆瓣酱各15克,
好 炒出红油来,
加入少许的白水,
放入配料,
加入老抽,
白糖,
醋,
好 倒入划好的肉丝,
勾入淀粉,
好了 酸甜辣鲜咸五味俱全,
色泽红润 受孩子欢迎的,
鱼香肉丝做好了,
希望你喜欢,
如果你喜欢,
请关注点赞并转发,
好 再见。
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