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​酒店大厨教做《鱼香肉丝》的正宗做法,老少皆宜,美味好吃

2024-10-20 15:54 来源:冷丁网 点击:

酒店大厨教做《鱼香肉丝》的正宗做法,老少皆宜,美味好吃

嗨 大家好 我是樊老师,

今天我们制作鱼香肉丝,

鱼香肉丝就是所谓的,

吃鱼不见鱼的鱼香肉丝,

鱼香是川菜的味型之一,

成品具有鱼的香味,

气味不是鱼的味,

而是调料的复合味。

好 下面我们介绍一下主料,

主料 里脊肉200克,

副料 青椒 水发木耳 胡萝卜各30克,

调料 郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱各15克,

白糖 醋各10克,

料酒5克 老抽5克,

蒜片20克 生粉30克 鸡蛋一个,

盐2克 好 下面我们开始操作。

好 首先我们将里脊肉切成丝,

好 肉丝切好后 我们先加入盐2克,

料酒5克 抓均后入味15分钟,

青椒 胡萝卜 水发木耳全部切成丝,

好 下面我们将肉丝再次攥干水分,

打入蛋清一个,

好 抓均,

加入淀粉上浆,

锅内放油 烧至六成热时,

下入肉丝,

好 迅速划散,

好 出锅,

锅再次放油 烧热后放入,

葱姜爆锅 葱姜蒜爆锅,

然后加入 辣椒酱,

郫县豆瓣酱各15克,

好 炒出红油来,

加入少许的白水,

放入配料,

加入老抽,

白糖,

醋,

好 倒入划好的肉丝,

勾入淀粉,

好了 酸甜辣鲜咸五味俱全,

色泽红润 受孩子欢迎的,

鱼香肉丝做好了,

希望你喜欢,

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好 再见。