​牛奶方块小饼干

牛奶方块小饼干

很多年前做过这款饼干，今天重新再做，改良了配方和手法，饼干也变得酥松很多，中间扎上孔，可以用绳子串起来哦，很好玩！ 这道食谱，我用厨师机示范制作，方便大家用各种不同的工具去制作饼干；拌饼干面糊一般用到的是桨叶头；不喜欢或者没有厨师机的朋友，参见我其它饼干的做法就可以啦！

【牛奶方块小饼干】（约140块）

材料：黄油78克，低粉145克，牛奶50克，奶粉15克，玉米淀粉15克，糖粉40克

1、先将软化的黄油倒入蛋缸中，糖粉也加入；

2、将盆按上厨师机，使用桨叶头，开1档转10秒，转6-7档打约2分钟；

3、黄油打发的状态如下图；

（配方量少的时候，要适当刮盆壁，可以让桨叶充分打到。如下图）

5、将档位开到1档，加入奶粉搅拌几下。将档位开到5档，然后开始慢慢加入牛奶，牛奶要分5次加，每次都要看到黄油糊充分把牛奶混合了，再倒下一次。（子瑜妈妈觉得，其实做小分量的配方，还是手持打蛋器做起来方便些。）

6、牛奶完全混合后，关闭档位，加入混合过筛过的低粉和玉米淀粉搅拌几下，

7、将盆装回厨师机，用1档搅拌半分钟左右就可以取下来了。

8、将桨叶上的面糊刮回盆中，将面糊在盆中拌几下；

9、将面糊刮到保鲜膜袋子里；

10、擀平约0.4CM厚度，送入冰箱冷藏至硬；

11、从冰箱取出，切成1CM宽的长条；

12、再切成1CMx1CM的小方块；

13、整齐有间隔的码入烤盘；

14、在饼干中央用筷子扎个小孔，也可不扎；

15、送入预热好的烤箱中层，上下火，170度15分钟；

可以开吃啦！

制作心得：

1、 打黄油时，用量比较少的时候，可以像这里图4示范，中途停下来用刮刀刮一下盆壁；

2、 饼干的面糊，加入粉后只要拌匀就可以了，不能过多搅拌，所以，在筛入粉类后可以直接用刮刀手动拌成面糊就可以了，可以不用再装回厨师机去打。