酿葡萄酒葡萄会烂吗？酿葡萄酒会发霉吗

酿葡萄酒葡萄会烂吗？酿葡萄酒会发霉吗

酿葡萄酒葡萄会烂吗？这是很多人关心的问题。今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要明白一个概念，那就是葡萄酒的酿造过程。葡萄酒的酿造过程分为三个阶段段，即发酵、蒸馏和陈酿。其中发酵是最重要的一个环节，也是最难掌握的一个环节。那么，我们应该如何正确的发酵呢？下面我们就来详细的了解下。首先，我们要知道什么是发酵。简单来说，发酵就是将粮食中的淀粉转化为糖类，然后进行二次发酵，这样就可以生产出酒精了。

一：酿葡萄酒葡萄会烂吗为什么

这是因为葡萄里面含有高糖分和多种氨基酸，无需酒曲也能自然发酵

楼上的说的都有道理。我想补充几句：酿酒的环境中存在着各种微生物，这些微生物之间存在着相互竞争。由于环境更加适宜酵母菌的生存（这是由我们人决定的），酵母菌又能够分泌一些抑制其他菌种繁殖生长的物质（其实大多数菌种都有这种特点，是生存斗争的需要。）如酒精。

使有机物腐烂的微生物通常是霉菌等，酵母菌对葡萄的作用其实也算是使之“腐烂”，与霉菌的差别在于，酵母菌的产物是人们所需要的酒精而霉菌的产物是其他物质，不是人类所需要的。

二：酿葡萄酒葡萄会烂吗图片

你酿制错了，如果你没把葡萄捏破，那么肯定是加了水的，如果没加水，那葡萄发霉了吧- -加水本来就酿制错了，加水葡萄酒会发酸，教你酿制吧，黑色的葡萄，皮上越多白色越好，那是天然的酵母菌2KG以上，拿个非铁质的容器，买与葡萄10：1的糖，例如买2KG葡萄酒买200G糖，首先你先一串一串拿起葡萄，在水下冲，不要戳，因为葡萄皮上有天然酵母，有什么用呢，后面说，冲1——2分钟就好了，接着拔下一个个葡萄，然后洗干净容器，和葡萄一起酿干，直到表面没水，然后捏碎葡萄，密封，但别太紧，然后1天后加一半糖，接着连续3天，早上和晚上拿筷子搅拌，把浮上来的葡萄皮压下去。接着在加糖，直到你有一天发现葡萄皮不浮起来了，那就可以了，为什么呢，酵母菌就是发酵把糖分转化为酒精，这是无氧的情况下，那么就会增加大量二氧化碳，接着就使葡萄皮浮上来，接着你去买一个高水壶，最好和容器一样透明，要非铁质，接着过滤葡萄渣，密封死。接着你就有俩个方法，淘宝上买红酒沉淀剂，加入，或者等7天，等过滤不完全的残渣沉下去，接着拿针筒，没尖头的，抽取装酒的容器，底下的渣不用，就行了，其中白酒也是葡萄酒，就是去皮去嗑，自己加一些酵母，但没什么不同，对了酿制过程要在阴暗位置，seeyou

自制了葡萄酒,但没把葡萄捏破,现已经有两个月基本是废了。自制葡萄酒,必须要把葡萄捏破才行.

三：酿葡萄酒葡萄会烂吗

自制葡萄酒时没有把葡萄弄碎，即整粒葡萄发酵，发酵会比较慢而已。如果是现在这季节做酒，建议你还是设法将葡萄弄破，不必过碎。气温高，发酵启动太晚容易产生过多杂醇。杂醇不易去除，杂醇含量高的葡萄酒有害健康。

四：酿葡萄酒的葡萄能吃吗

葡萄是这个季节我们经常会吃的一种水果，但很少有人了解它们都有哪些种类。据现有资料显示，世界上已知的葡萄就有一万多种，大部分还是未开发的野生品种。

对于我们老陕人来说，最常见到的就是户太八号，除此之外，市面上还有巨峰、夏黑、玫瑰香、金手指、马奶、红提这些种类，每个品种都有自己独特的味道。按照用途，它们大致可以分为酿酒葡萄和鲜食葡萄。

那你知道葡萄有什么特别的吃法吗？酿酒葡萄和鲜食葡萄又有何区别？小桥今天就来给大家普及一下，用现在流行的话来说，它们的区别就是：鲜食葡萄就像是小鲜肉，原汁原味，一口咬下去鲜香甜美，而酿酒葡萄就像是大叔，要经岁月打磨淬炼，陈酿后才更有味道。

1. 鲜食葡萄

鲜食葡萄的品种主要有巨峰、红地球和玫瑰香等，比较早熟且好培养，就像是家里种大白菜一样，没有什么特定的环境，露地栽培、设施栽培、大棚栽培，你愿意怎么种都可以，栽种可以多多益善，成熟期非常短，一年就可以结出1-3次左右果实，夏天和冬天都能吃到。

鲜食葡萄的果实都比较大颗，皮薄肉多，味道十分香甜可口。在炎热的夏天，从冰箱里拿出几颗，用指尖剥开薄薄的外衣，饱满的果肉一览无遗，咬一口，甘甜的汁水一下子就渗遍全身，清凉的滋味从舌尖滑到心底，瞬间整个世界都变得美好了。

2. 酿酒葡萄

酿酒葡萄的种类可就比较多了，赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺、霞多丽和长相思这些品种都可以用来酿酒。但是呢，比起鲜食葡萄，酿酒葡萄对种植地条件、生长条件要求可是很高的，必须给它制造一个比较好的环境，像对待千金小姐一样去呵护它成长。

怎么才能成为一颗合格的酿酒葡萄呢？最主要的就是生长环境，酿酒葡萄只能在露地栽种，土壤、气温、降水量、光照等都要适宜，缺一不可。除了这个，葡萄之间还要保持一定的间距，俗话说，距离产生美，离得远一点葡萄才能吸收更多的矿物质，散发独特的气息。

酿酒葡萄产量比较低，最主要的原因就是它成熟时间长，难培养，一年就只结一次果，果实小，皮厚肉少汁多颜色深，但好的一点就是果实中积累的单宁、多酚类物质以及糖分含量会比较高。

品性决定命运，葡萄的品种特性决定了她们最终的走向。是酿酒还是直接被吃掉的命运，在她们一出生时，基因就决定好了的。当然了，也有很多人不信命运的安排，非要用鲜食葡萄来自酿葡萄酒。结果就是，由于鲜食葡萄中的糖分不够，再加上酿造的环境并不是完全无菌，就导致了所酿的葡萄酒被细菌污染变质，不甜也不香。

专业的葡萄做专业的事。葡萄酒，还是让专门培养好的酿酒葡萄来吧。

说到专业种植酿酒葡萄的基地，那一定少不了坐落于唐代皇家葡萄园林遗址的陕西渭北旱塬文王山南麓优生带，也就是桥畔葡萄酒的原料基地，这里被誉为中国西部地区四大“黄金酿酒葡萄产区”之一。独特的风土条件，先进的灌溉技术，现代化的管理，将葡萄从出生到成熟的每一步都服务得妥妥帖帖。

这里的葡萄酿出的葡萄酒，颜值和品质都是杠杠滴！像这款小桥半甜型红葡萄酒，瓶身精致短小，颜色呈亮丽的宝石红色，鲜艳夺目，红色水果风味，口感丝滑舒适，回味悠长。

The End