​年糕有几种做法？都在这里了，操作简单，口味多样任你选

年糕有几种做法？都在这里了，操作简单，口味多样任你选

过年吃年糕是个南北都有的风俗习惯，谐音“年年高”，寓意人们的工作和生活一年比一年有所提高。分享7种年糕的简单做法，美味的年糕吃起来。

一【自制Q弹年糕】

所需食材：糯米粉150克，粘米粉150克，水150克，白糖20克，玉米油适量。

步骤如下：1、分别将糯米粉和粘米粉称好倒入一个干净的容器，再加入白糖。

2、一边慢慢加水，一边用筷子搅拌，搅拌到用手能轻松抓成团，一捏就散开的状态就好。

3、蒸笼内垫好纱布，倒入和好的米粉，蒸锅中放适量的水，水开后放入蒸笼蒸熟，中小火蒸20分钟即可。

4、蒸好后取出放晾一下，手上抹油揉搓，揉到粉团变得细腻有光泽，而且有弹性。或者用面包机的揉面功能揉，很省事。

5、最后根据自己的需要，分成4份，揉成光滑有弹性的长条，用保鲜袋装好放冰箱保存，什么时候想吃都可以。

二【红枣核桃年糕】

所需食材：糯米粉150克、大米粉100克、白糖50克、红枣8个、核桃4个、清水120克、食用油少许。

具体做法：1、将所需要的食材分别称重准备好，红枣洗净后去核，核桃剥好备用 。

2、将糯米粉和粘米粉放到一起，再加入白糖搅拌均匀。

3、向糯米粉中少量多次加入清水，边加边用手揉搓，直到用手抓起一把粉能轻轻握成团，还能被打散开。所以加水的量以最终糯米粉的状态为准。

4、在蒸屉上铺上布，再将糯米粉平铺成屉布上，上锅蒸30分钟。

5、蒸好后要趁热取出，在台布上抹上少许的食用油，将蒸好的糯米粉倒出来。

6、手上也抹一些食用油，趁热揉搓成团，比较烫手，我借助擀面杖，戳一戳，压一压，成团后再放上红枣和核桃，再揉匀。

7、最后整形成自己喜欢的长方形块，用保鲜膜包好放冰箱冷藏室定型。

8、取出切成薄片，可炒，可煎，煮粥，烧汤都可以。

三【红豆年糕】

所需食材：糯米粉100克、清水100克、煮熟的红豆100克、白糖适量。

具体做法：1、红豆比较难煮，要提前将红豆浸泡3小时，我一般会提前一晚浸泡红豆。

2、将浸泡好的红豆加适量的水一起煮开后，关火焖2分钟，再开火烧开煮一会儿，反复两三次将红豆煮熟而不破皮就好。

3、滤出多余的水加入适量的白糖、糯米粉和清水一起搅拌成面糊糊。

4、准备一个耐高温的容器，用刷子刷一层食用油，好方便蒸发的年糕脱模。

5、倒入拌好的红豆糊糊，盖上耐高温的保鲜膜，上蒸锅或蒸箱，蒸30分钟就好。

6、取出蒸好的红豆年糕，等凉透后倒扣脱模，一定要等凉透了再脱模。

7、将凉透的年糕分切成自己喜欢的大小，没凉透的年糕会比较软、粘，不太好切。

四【香蕉红糖烤年糕】

所需食材：香蕉1根、糯米粉165克、鸡蛋1个、牛奶150克、红糖40克、泡打粉3克、玉米油30克。

步骤如下：1、准备食材，将糯米粉、牛奶、红糖和玉米油分别称重准备好。

2、在一只比较大的空碗中，放入玉米油、牛奶，磕入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

3、先取20克红糖，用10克的温水融化开，再将红糖水倒入碗中，再次搅拌均匀。

4、再向碗中筛入糯米粉，再放上泡打粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊，年糕糊糊就做好了。

5、模具中垫上一层油纸，倒入一半的糊糊，撒上20克红糖。

6、再倒入剩下的年糕糊糊，放上切好的香蕉片，就可以送入烤箱了。

7、烤箱预热200克，烤40分钟，烤到年糕表面形成脆皮就好。

五【白菜炒年糕】

所需食材：年糕片适量、白菜叶1片、香菇3朵、洋葱适量、姜蒜适量、碎肉少许、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许。

具体做法：1、将白菜洗净切好，香菇和洋葱都切好，姜蒜也洗净切好。

2、取适量的年糕片放入开水锅中煮2分钟，捞出沥水。

3、锅中放油，放入姜蒜炒出香味，再放入碎肉一起翻炒出香味，炒出油脂。

4、放入香菇翻炒出香味，再加入白菜一起翻炒。

5、放入生抽、蚝油调味，最后倒入煮好的年糕片翻拌均匀，加少许的盐调味就好。

六【茄汁炒年糕】

所需食材：年糕150克，番茄1个，小葱2根，生姜1小块，番茄酱2勺，盐1匙，糖2匙，食用油适量，鸡精少许。

步骤如下：1、将年糕切片，锅中烧水，水开，放入年糕片，煮2—3分钟变软捞出备用。

2、将番茄洗净，切成小块，生姜和小葱分别洗净切好备用。

3、锅中放油，油热放入番茄和生姜翻炒，用小火多炒一会儿，炒出番茄红油。

4、加半碗清水，加入番茄酱、食盐和白糖煮开，煮到汤汁浓稠（也可以加淀粉勾芡）。

5、倒入年糕和小葱，拌一拌，立即关火，撒上少许鸡精，拌匀出锅。（年糕不能炒久，会变行很粘，不Q弹了。）

七【香菇炒年糕】

所需食材：新鲜香菇3朵，年糕100克，胡萝卜1根，生抽1勺，蚝油1勺，盐1匙，白糖1匙，食用油适量，生姜1片，小葱3根。

步骤如下：1、将冷冻过的年糕切片，放入开水锅焯煮1分钟（时间不能长，煮时间长就烂了，不Q弹了），捞出过凉水备用。香菇和胡萝卜分别洗净，切好。

2、锅中放油，油热，放入姜、葱、胡萝卜和香菇翻炒，翻炒到胡萝卜、香菇变焉。（胡萝卜一定要过油锅煮熟才更有营养。）

3、锅中放入生抽、蚝油和适量的水烧开，放入年糕。

4、加入淀粉水，使汤汁变浓稠，年糕和菜上都能挂面，更有味，更香，撒上葱花出锅。