​东北的凉拌菜——老醋六样，酸爽开胃，现在吃正好

东北的凉拌菜——老醋六样，酸爽开胃，现在吃正好

要是说下馆子必点的凉菜，那老醋六样就必须上榜了，一般的饭店现在都是老醋3样，其实也是差不多的，就是里面的食材没有那么的丰富而已。老醋六样是一道非常家常的凉拌菜，根据地区的不同可能在制作上面或者是食材上面会有些许的变化，但是万变不离其宗，依旧还是有很多的酒鬼热爱这道下酒菜。

最近几天一直在给家人“贴秋膘”，把家人吃的看见肉都要躲着走了，偶然间我的一道凉拌菜竟然如此的受欢迎，做了4个菜结果就这道老醋六样光盘了，不过最近吃肉的次数太频繁，家人也都腻了，来上这样一盘凉拌菜，真的是清爽还开胃。

这道菜其实一直都是老公的最爱，每次想要喝酒的时候都会让我拌上一道老醋六样来给他吃，自己在家做就没有必要准备的太全了，都依照自己的口味来就行了。毕竟，家人喜欢吃才是王道。

菜名：【老醋六样】

——所需食材——

皮蛋，黄瓜，木耳，果仁，扇贝肉，虾仁儿，大蒜，香菜，白芝麻，蚝油，酱油，米醋，盐，白糖。

【制作步骤】：

1、提前我们先把食材都准备好，花生米是我自己炒的，大家也可以买现成的。扇贝肉还有虾仁，建议大家也都准备新鲜的，提前上锅，蒸好了以后去皮备用。香菜还有黄瓜都用清水清洗干净。木耳提前泡发好。

2、把虾仁从中间切成两半，顺便再将虾线去掉准备好。

3、锅里面倒入适量的水烧开，把泡发好了的木耳下进去烫熟。

4、然后我们再把刚才处理好的虾仁还有扇贝，也一同放进刚烧好的水里面，焯熟以后沥干水分备用。

5、把黄瓜去皮，然后切成小条，再像下面图片这样，将黄瓜条切成滚刀块，切成滚刀块的黄瓜，凉拌起来更加入味。

6、把松花蛋借助工具切成小半，然后再从中间将松花蛋切成小块备用。

调制一碗配料汁，小碗里面加入蒜泥，一勺红烧酱油，一勺蚝油，两勺米醋，适量的盐，适量的白糖，半勺花椒油，少量的胡椒粉，用勺子搅拌均匀了以后备用。

8、最后我们把这6种食材全部都放到一个稍微大一点的凉拌盆里面，把刚才切好的香菜还有熟芝麻倒进去，加上一碗调制好的酱汁，全部搅拌均匀了以后就可以端上桌，美美的想用了。

【小贴士】：

1、其实老醋几样都可以，不喜欢在凉菜里面加海鲜的我们就做老醋4样，家里面有什么食材就准备什么食材就行。

2、花生米自己买的或者是炸的都可以，还是自己炸的更好吃，拌凉菜的时候加花生米一定要是后加，要是提前放的时间长了，花生米就容易不脆了。

3、配菜有的小伙伴不喜欢吃皮蛋，我们还可以换成海蜇皮，实在不行不加也可以。