​大厨教你秘制辣椒油的制作，学会做出的辣椒油香辣红亮，特入味

大厨教你秘制辣椒油的制作，学会做出的辣椒油香辣红亮，特入味

辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。辣椒油制作方法相当讲究。辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方，请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。

自制花椒辣椒油(1)

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端 50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法(2)

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

自制辣椒油(3)

蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多。(我每次用 1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火。加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可。

微波炉制辣椒油(4)

用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟， 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来)就合适了, 如果没有沸腾, 再加热 1,2 分钟。优点: 现做现吃, 辣椒油格外香，不用锅, 省的浪费油和洗锅，不用担心辣椒炸糊。

辣椒油--凉拌必备（5）

锅中放入 300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗，待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动，放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月，凉拌菜时加入两勺，非常美味。

秘制辣椒油的制作方法

原料：四川朝天红辣椒半斤打成粉末状，花椒，大料少许，食用油一斤（或根据实用量自定）

做法：1、将锅放在火上放入食用油加热，当油温开始冒烟时将锅端起放在一边等油温冷却，待油温降至 7成热时放入花椒和大料炸出香味后捞出。

2．取一耐温瓶（需带盖，以便日后保存方便）将辣椒粉放入瓶内，等油温降至五成热时倒入瓶内搅拌均匀，这时热油就会慢慢的将辣椒素融出就成了红彤彤辣椒油。做好的辣油可以用来凉拌各种小菜，味道可比超市里买的香多了。

辣椒油的制作方法有很多种，给大家分享几种简单易做又好吃的辣椒油，大家有什么想要咨询的也可以在下方评论中留言。