​经验分享 - 原来铁锅柴鸡这样做才是美滋滋

经验分享 - 原来铁锅柴鸡这样做才是美滋滋

铁锅柴鸡这个名字听上去是一个很土的名字，还会有一点粗犷；但铁锅柴鸡的味道味道却是与众不同，和众多美食都大不相同，极其鲜美。铁锅柴鸡是一道略含川味美食，铁锅柴鸡的做法更是让其深受广大食客的喜爱和追捧。柴鸡是具有丰富的营养肉食，与平常所食肉食鸡，无论营养和味道差别都非常大。

据悉，位于山西省襄垣县布鑫小区3号楼底商的金银玉铁锅柴鸡餐厅，作为两年前首次登陆襄垣县正宗铁锅柴鸡，它是一家时尚创新家常菜的特色餐厅，引进温馨的服务理念，颠覆传统家常菜的味道，提倡“小而美，美而精”的个性化，传其精髓，去其糟粕，树立金银玉新形象。时尚雅致的就餐环境、丰富的创新特色菜品，加上服务热情的餐厅老板，将以襄垣县特色美食形象呈现。

铁锅柴鸡的如此美味，主要是在原料中再加入特殊调味料，营养和美味兼得。铁锅柴鸡在餐饮行业的市场空间巨大!铁锅柴鸡一经问世即受到广大食客的追捧。各地店面纷纷开张，均有相当不错的效益。一时间曾为饮食流行文化。目前市场空间巨大，具有着一般项目无法比拟的强大优势。网络上也争相讨论铁锅柴鸡的品尝感受，渐渐蔚然成风。

铁锅柴鸡可以说是一道吸取了我国传统火锅的经营精华美食，不但有火锅涮菜的乐趣，还有干锅独特享受，可以说两者是一种完美的结合。铁锅柴鸡口味香醇，色泽红润，久吃不腻不厌，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉感受，“铁锅柴鸡”已成为餐饮消费的时尚代名词。

铁锅柴鸡从如今一人消费(20元左右)到现在5-7人聚会用餐皆可的美食，是经过不断的演变而来的，铁锅柴鸡既经济又实惠、价廉物美。现如今铁锅柴鸡已成为人们的就餐首要选择，越来越受到中青年、白领阶层认可和追捧。铁锅炖柴鸡是集美味、健康、时尚、便捷于一体，限度的体现了现代快餐特性，消费者可以自己随意选择底料、调料，可以点套餐也可以单点，新鲜的自由搭配主义火锅!

采访中，襄垣县布鑫小区金银玉铁锅柴鸡餐厅负责人梁三说，我们金银玉铁锅柴鸡不仅仅是邀请新老顾客来品尝，同时更愿意把铁锅柴鸡的具体做法与大家一起分享，希望那些没有时间来餐厅尊享的朋友按照方法，自己在家也能尝到如此美味的铁锅柴鸡。

铁锅柴鸡的做法简介：

1、把柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

3、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

4、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

5、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

6、变小火将鸡肉烧至9成熟后再下入盐调味。

7、待鸡肉烂熟后开大火收汤。起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成完成。

在采访结束时，襄垣县布鑫小区金银玉铁锅柴鸡餐厅负责人梁三还告诉了记者本店生意火爆的“秘密”，炒、炖、涮集于一体是铁锅柴鸡的一大特色、用铁锅柴鸡的原汤或提前煮好的高汤、加入秘制配料，用铁锅大火煮沸后开始涮烫，铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚。

铁锅柴鸡主要集卤、炖、火锅三种烹饪工艺于一体、先卤好鸡块、盛锅置于火上，边煮边吃、以冬瓜垫底、吃完冬瓜后、加入卤肉后汤、可涮多种食品，汤越煮越浓，菜，越吃越鲜，味道鲜美，口齿留香、不油不腻，醇香宜人。虽然现在已经是满大街的铁锅柴鸡，但也是可以由此可见这么多年过去，它还是依然受人们的喜爱!