​济南的“超意兴”快餐你学的会吗？

济南的“超意兴”快餐你学的会吗？

“超意兴”快餐是整个济南餐饮业的奇葩，是餐饮行业现象级的存在。

为什么？

因为超意兴太便宜了，便宜得让人怀疑生活的真实性。

多少快餐在济南这个市场折戟沉沙，除了一些经营因素外，大多数根本无法与超意兴进行正面竞争。

“价格”是市场竞争的法宝。在正面市场竞争中，价格是个永恒的决定因素之一，小市场如此，大市场亦是如此。即便是国际竞争也摆脱不了价格带来的优势。中国这么多年来是怎么抢占国际市场的？就是性价比，就是靠的物美价廉。

“超意兴”遍布济南大街小巷，贯穿济南人的日常

生活，他的地位是很多餐饮品类不可动摇，不可替代的。即便是后起之秀“包子客”也难以影响“超意兴”的生意。

在济南本地人眼里，“超意兴”真的就是一日三餐的家庭厨房。比在家做饭选择更多，吃得更好，消耗更少。

“超意兴”就是普通的快餐，只不过他们在规模经济的加持下，用超低的成本提供超低的日常餐食，大型中央工厂初加工，门店简单二次加工即可售卖。产品说不上好吃，但在本地人眼里就是不可或缺的可以省钱的一日三餐。把子肉，白馒头，家常小炒，七七八八加在一起也不会超过15元。如此的低客单价足矣干掉一众竞争者。老百姓的高频刚需需要的是低成本的长期支持。尤其是过日子，经不起大风大浪和大起大落。在这方面，超意兴是值得推崇的，也是值得尊重的。

低成本意味着减持服务和环节，以降低运营费用。超意兴的饭菜也就是填饱肚子的家门口食堂。其最核心的竞争力也就是规模经济下的低价格。再加上还不算差的服务以及产品品质。在济南这个念旧的市场里，超意兴足矣秒杀一切竞争对手。

“超意兴”的低价是规模经济拖起来的，大量的集中采购，中央厨房配送，店面只负责简单的零散加工售卖即可。超意兴就是依托门店渠道做供应链的企业。和烟台的蓝白几乎都是一个操作模式，也是未来连锁餐饮企业的最好走的一条路。超意兴目前的生意是很多地方无法复制的，走出济南的超意兴也是起起伏伏，少了济南的豪气和地位。所以，不要轻易去学“超意兴”，可能你还没有学会就死在了学习模仿的路上。有些条件不是一蹴而就的。

超意兴店面环境真的很土很LOW，而且一种陈旧传统的设计多少年都不更换，也不升级，但是就有一点--生意超级好，一个一百四十平的店面每天销售额差不多都在一万以上，仅仅使用11个人。这种坪效和人效是很多餐饮品牌眼红的。

“超意兴”和“包子客”凭借低客单把济南的消费标准拉到了是一个瓶颈，一个省会城市有如此低价的消费，真的很让人动容。最起码能够吃得起经常吃，给老百姓节约了大量的时间成本和经济成本。与此同时也把很多的快餐品牌挡在了济南之外。失去了百花齐放的机会和条件。从某种程度上来说济南的餐饮除了烧烤还真的没啥好选择的。没有烟台和青岛的那种多元餐饮选择，没有丰富的菜系和味型，单凭口味较重的鲁菜支撑，济南的餐饮多少显得冷清和单薄。

缺少竞争的快餐市场是否还算是一个好市场？是否是祸？需要时间来验证。