​馒头为什么会起泡 馒头皮起泡怎么办

馒头为什么会起泡 馒头皮起泡怎么办

馒头不仅要讲究好吃，还要讲究卖相。要想馒头好吃又好看那就需要一定的制作技巧了。那么，馒头为什么会起泡？馒头皮起泡怎么办？

馒头为什么会起泡

一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；

二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；

三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；

四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；

五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。

馒头皮起泡怎么办

面本身是酸性的，加入小苏打或者酵母粉中和面中的酸，这时候就会产生二氧化碳，如果面没有揉到位，或者没有完全醒好，就会出现起泡的现象。建议您醒面1小时左右后，再重新揉一下，这样就不会有气泡了

馒头怎么做好吃

1、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀。

2、面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。

3、然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵。

4、面团发酵至二倍大，就发酵好了。

5、将面团在面板上揉一揉，排排气，再将面团揉成长条剂子。

6、将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。

7、将小剂子从外往里揉，揉至面团表面变光滑。

8、将光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒过来，在桌面轻摔两下，把底摔平，做成馒头，再两手放馒头左右前后搓，将馒头搓圆。

9、馒头做好，放到盖帘上二次发酵，这时坐锅点火，锅里烧清水。水开放入馒头上锅蒸。

10、大火蒸二十五分钟，即可出锅。

制作馒头的技巧

1、揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透； 

2、饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象； 

3、蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。