​铁扦穿生鸡蛋进行烧烤，如何做到不破不裂？你学会了吗？

铁扦穿生鸡蛋进行烧烤，如何做到不破不裂？你学会了吗？

它，

是朋友小聚常点的菜单！

它，

是深夜食堂中最不能错过的选择！

围着小桌吃什么最舒爽？

那必须得是，撸串！

（烤肉串）

（烤腰子）

（烤各种香喷喷的肉串）

烤串儿，五花八门，

如果你来到黑龙江嫩江，

还能找到一种常见又不常见，

普通又不普通的串儿！

你说它新奇？

这种食材你可能天天都吃。

可你说它平平无奇？

那可真不是那么简单！

易碎易炸裂的鸡蛋究竟怎么穿串烤？

（烤生鸡蛋串）

生鸡蛋怎么穿成串？

上了炉怎么才不会烤炸？

如何让生鸡蛋入味？

来看嫩江人有啥高招？

（先在生鸡蛋上钻第一个眼）

（一定要慢慢钻）

第一步，缓缓钻壳

慢慢地在鸡蛋上钻一个眼。

最需要考验的是耐心，

时刻牢记不能急，

不能急

……

万一沉不住气，

就要前功尽弃！

（破碎的鸡蛋只能去找西红柿“玩耍”了）

第二步，快快冲！

干净利落是诀窍！

不能犹豫，不能拖拉。

速度要快，

下手要狠！

一套操作行云流水！

通过经验值的积累，

穿生鸡蛋串的高难度动作

也能变得易如反掌。

（慢慢穿过第一个眼后，快速钻出第二个眼）

（行云流水的操作保证成功）

当然很多人在初次制作时，

都会遇到惨痛的失败……

（惨不忍睹的失败）

鸡蛋串，上了烤架，

还有更高深的“烤制学问”！

第三步，细细烤

细火慢烤要注意，

提前开口防炸裂。

一点点的炭火

才是烤鸡蛋串最合适的火候。

火大的话，

烤鸡蛋串就会变“炸”蛋。

（烤制鸡蛋时，只能在烤炉里铺一点点火炭）

（烤炉上的鸡蛋）

（要及时翻面防止受热不均）

等到烤制1分钟时，

要轻轻把蛋壳敲一些裂口，

然后，才能在烤制时入味。

（在鸡蛋壳上敲些裂口）

第四步，轻轻掴（guāi）

（掴：方言，轻轻接触、碰等意思）

来了，来了，它来了，

让鸡蛋的味道“一发入魂”的神奇道具，

终于现身！

（给鸡蛋入味的专用工具）

给鸡蛋“打针”

是制作这道美食的必备技能，

只有掌握这门绝招儿，

才是让烤鸡蛋串完美收官的关键！

所以你得会掴（guāi）！

（给鸡蛋打针）

把针头“掴”进鸡蛋，

是入味的诀窍。

酱油料汁注入还没完全凝固的鸡蛋中，

直接和蛋黄、蛋清来个大混合！

（向鸡蛋里注入料汁）

（前后左右注入料汁保证调味均匀）

（烤好的鸡蛋串）

咕噜噜，是谁的肚子在响？

真是，香得有些过分了呢……

而且你以为嫩江金秋时节的好滋味

只有烤鸡蛋串吗？

那必然不是！

（鲇鱼炖茄子）

（用大豆制作的“五花肉”）

更多的金秋好味道，

都在黑龙江嫩江等着你，

记得来看哦！

《2021金秋好风味》正在播出！

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来源：央视科教