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1.可以。

2.红薯发芽后并不像土豆一样产生对人体有害的成分龙葵素。

3.只要将红薯上长的芽去掉就可以食用，但是红薯长芽后，由于营养和水分的大量流失起来，不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

4.小提示：虽然红薯长牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用。

5.因为这样的红薯已经发霉、被污染了，食用之后会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

6.红薯营养价值：番薯（红薯）是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B维生素B2和8种氨基酸。

7.据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍。

8.胡萝卜素的含量是胡萝卜的5倍。

9.维生素A的含量是马铃薯的100倍。

10.糖、钙和维生素B维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

11.每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物25g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。

12.这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

13.日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。