​自己做葡萄酒要放酒吗为什么？自己做葡萄酒需要把葡萄捣碎吗

自己做葡萄酒要放酒吗为什么？自己做葡萄酒需要把葡萄捣碎吗

自己做葡萄酒一般需要放酒，即将葡萄酒贮存在木制酒桶或者不锈钢桶中，让它在一段时间内自然发酵和陈化。这个过程中需要掌握好时间和环境条件，以保证葡萄酒的质量。放酒可以让葡萄酒在桶中与空气接触，从而氧化和陈化，使其味道更加复杂，口感更加丰润。此外，在酒桶中还会发生一些微生物的作用，这些微生物可以提高葡萄酒的口感和香气。因此，放酒是自己做葡萄酒中的一个重要环节，可以提升酒的品质。

酿造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物质。

葡萄酒制作流程：

在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果，可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。

除梗、破碎:用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。

加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。

葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。

最后经过发酵就可以饮用了。

酿造葡萄酒，不放入白酒或者其它含有酒精的物质。

葡萄酒酿造过程是酵母菌利用糖分转化成酒精的过程，发酵过程中酵母菌数量满足、温度满足、糖分满足，厌氧状态满足，葡萄汁就可以发酵了。

家庭酿造葡萄酒方法如下：

以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。

注意事项：

发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

好喝看个人喜好哪种，喜欢甜型的，喝葡萄酒之前加一下糖，溶解了就可以喝。喜欢干型的，不加糖，就可以喝了。The End