​如何分辨葡萄酒是否过橡木桶

如何分辨葡萄酒是否过橡木桶

如何分辨葡萄酒是否过橡木桶陈酿？这里有一些简单的方法，可以帮助您快速识别葡萄酒的年份。首先，您可以通过闻气味来判断。如果您闻到一种特殊的橡木味，那么它它很可能是陈年的。然后，您可以尝一下它的味道，如果它是甜的，那么它可能是新酿造的。最后，您可以看一下瓶子上的标签，如果标签上上没有任何信息，那么它可能是一个假酒。因此，我们必须注意这些细节，以防止买到假酒。

1、如何验证橡木桶的真伪?现在自酿葡萄酒比较多，橡木桶的价格千差万别，质量参差不齐，如何鉴别呢？

据我的了解，橡木桶的产地是固定的，只有法国和美国有。所有一个225L的橡木桶价格都在500欧元左右。橡木桶的制作就像你说的都是手工制作用火烤变形后用铁箍扎住的，所有不会存在漏的，据我所知，在昌黎的朗格斯酒庄有卖橡木桶的你可以去看看。

至于橡木桶的好坏和真伪还真是个很复杂的东西。主要是根据你对酒想要做什么样的处理，不同产地的橡木所含有的橡木单宁是不同的，而且不同的烘焙程度对酒也是会有影响，真的是个很需要经验的活。

另外说的题外话 不是所有的酒都经得起橡木桶陈酿的。

可以提问卖家，第一橡木桶是那里生产的，第二烘烤的程度是轻度、中度 还是重度，第三请卖家出示产地证明，以上三条都没问题，橡木桶就是真的，如果有一条不对，那就放弃吧，这是橡木桶的真假辨别。我个人还理解为你的问题是如何辨别经过橡木桶出来的葡萄酒，这是一个经验问题，经过橡木桶的葡萄酒相对比较贵，因为只有好的葡萄酿造出来的葡萄酒才能经过橡木桶陈酿，橡木桶本身就贵，所有葡萄酒的成本升高，建议多品鉴一些正规厂家或酒庄酿造出来的经过橡木桶的葡萄酒，自然也就会分辨真假了，还有一个简单的办法，请一个专业的葡萄酒品鉴师朋友帮助。

2、橡木桶红酒怎么开？

桶装红酒购买时都会附带一个酒龙头，在桶装红酒的木桶的下方会有一个位置是用来装订酒龙头的。将酒龙头钉进去，就可以拧开龙头，使用容器盛酒饮用。

红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类。

1.

用专门的龙头锥进去即可,在酒桶的下方有个位置,钉进去。

2.

小橡木桶红酒用红酒开瓶器报中间的木头，然后拔出来就可以了 ！

法国橡木桶一般都是在桶身处有一个开口，而国内有很多仿造的橡木桶，其实并不是真正的橡木桶，这些可能会装有水龙头，或者是桶盖打开。

如果是橡木桶红酒可以用刀子，或者什么尖锐的东西去打开，或者买一个红酒开瓶器，一钻就打开了。一般购买红酒的时候可以向红酒售卖者索要开瓶器。

3、十年的張裕橡木桶干紅葡萄酒能喝吗？

最好不喝。张裕干红葡萄酒过期了，最好是不喝，张裕干红葡萄酒的保质期一般是2-10年，对于同一瓶葡萄酒来说，并不是保存得越久越好，存放时间的长短跟葡萄的品质和生产工艺有关，葡萄酒存放久了，营养和口感都会有所下降，开封后的葡萄酒要在72小时内喝完。

干红过了10年保质期还能不能喝，看具体情况，因为有的酒不适合储存太长时间，而红酒的适饮期主要是由其中的单宁含量和酸度决定的。干红属于红葡萄酒，大多数红葡萄酒在3至5年内有可饮用期，然后进入衰退期，风味变差；只有少数优质葡萄酒可以存放10年以上

4、如何验证橡木桶的真伪?现在自酿葡萄酒比较多，橡木桶的价格千差万别，质量参差不齐，如何鉴别呢？

可以提问卖家，第一橡木桶是那里生产的，第二烘烤的程度是轻度、中度 还是重度，第三请卖家出示产地证明，以上三条都没问题，橡木桶就是真的，如果有一条不对，那就放弃吧，这是橡木桶的真假辨别。我个人还理解为你的问题是如何辨别经过橡木桶出来的葡萄酒，这是一个经验问题，经过橡木桶的葡萄酒相对比较贵，因为只有好的葡萄酿造出来的葡萄酒才能经过橡木桶陈酿，橡木桶本身就贵，所有葡萄酒的成本升高，建议多品鉴一些正规厂家或酒庄酿造出来的经过橡木桶的葡萄酒，自然也就会分辨真假了，还有一个简单的办法，请一个专业的葡萄酒品鉴师朋友帮助。

据我的了解，橡木桶的产地是固定的，只有法国和美国有。所有一个225L的橡木桶价格都在500欧元左右。橡木桶的制作就像你说的都是手工制作用火烤变形后用铁箍扎住的，所有不会存在漏的，据我所知，在昌黎的朗格斯酒庄有卖橡木桶的你可以去看看。

至于橡木桶的好坏和真伪还真是个很复杂的东西。主要是根据你对酒想要做什么样的处理，不同产地的橡木所含有的橡木单宁是不同的，而且不同的烘焙程度对酒也是会有影响，真的是个很需要经验的活。

另外说的题外话 不是所有的酒都经得起橡木桶陈酿的。

5、拥有橡木桶气味的酒一定是高质量葡萄酒吗？

[email protected]，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

我可以肯定的回答您，橡木桶味重的葡萄酒质量不一定是好酒。

那么，为什么呢？

葡萄酒在橡木桶陈酿是葡萄酒酿造过程中一个工艺而已，是否选用橡木桶跟葡萄酒要达到的风格有关系。

有的葡萄酒的为了获得橡木桶带来的丁香、肉桂、香草、烘烤、巧克力等的香气，会用全新的橡木桶进行存放。

有的葡萄酒为了保留清新的果味和葡萄特色的风味，则不会选用新橡木桶，而采用不锈钢罐或大型的橡木桶罐等进行发酵和熟化。

葡萄酒橡木味重并不一定代表是过橡木桶的，有可能是橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香。

有的葡萄酒本身质量比较低，为了降低成本，不用新橡木桶（新橡木桶的造价贵），而是采用往葡萄酒中加入橡木块、橡木条、橡木粉或香精类物质进行增香，这样的葡萄酒的橡木桶味很重，但是酒的品质却很低。

以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

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精酿的葡萄酒好喝

其实自罗马时代葡萄酒跟橡木桶就有密切关系，当时橡木桶除了可以用来保存及运送葡萄酒外，同时可用来运送其他用品如火药等。很多人尝试过使用其他类型的木头例如栗木(chestnut)及胡桃树(walnut)等，但是效果都不佳，主要是因为橡木本身有高伸张力，可轻易搬动、展延性强而且防水(酒)。后来酿酒师发现橡木里面的气孔会让葡萄酒在陈年过程中接触到微量的空气，而轻微的氧化作用会使葡萄酒变得更加柔顺，并增添许多风味。

可以用来做成橡木桶的橡木有两种，一种是美国的白橡木(Quercus alba)，另一种是欧洲的棕色橡木(Quercus robur 和 Quercus sessilis)。美国白橡木的香气较浓、纹理较大、生长速度较快，所以价格比较便宜。欧洲的橡木香气与单宁比较细致，纹理较密，不过生长速度较慢，所以价格比较高。在所有欧洲橡木种类里面法国出产的橡木如Tronçais, Nevers 和Allier等做出来的橡木桶品质最好，也最受到酿酒师的喜爱，不过因为供不应求所以价格不斐。

橡木在经过处理后，必须裁成橡木桶的长度进行干燥动作，目前干燥方式有两种，一种在户外以天然方式风干，另一种是使用窑 (kiln)。高级的橡木大多使用天然风干法，不过这种方式需要比较长的时间(约3到4年左右)。在风干过程中，橡木里某些不好的味道会被柔化，而且会使香气更加集中。此外在风干过程中橡木会转成黑灰色，这样会除去木头里硬涩的单宁。另外据说在风干过程中橡木上的霉菌与酵素也会将苦涩的味道转变成柔顺天然的味道，带给葡萄酒更上乘的口感。

风干后的橡木还需要用热气弯曲才能被制造成橡木桶，热气部份用火或蒸气都可以，但几乎所有的制桶师都会选择使用火烤，因为用火烤的方式做出来的橡木桶品质比较好。此外研究发现用小火烤出来的木桶在香气上与风味上比用大火烤出来的要好得多，所以制桶人的烘烤技术也会影响橡木桶的品质。目前橡木桶烘烤的程度可分成三种，微烤，中烤与重烤。微烤过的橡木桶跟原来的橡木颜色差不多，放在这种橡木桶里面的酒会有浓郁的果香但是单宁会比较厚重。中烤过的橡木桶通常会带给存放在里面的酒迷人的香草或咖啡香，此外有了这一层烘烤面后，酒中的酒精与木桶接触面变小，从橡木桶里萃取出来的单宁也会比较少。至于重烤过的橡木桶大多会带给葡萄酒浓厚的咖啡豆香、烤面包甚至烤肉等香气，不过味道过重很可能会压过酒本身的味道，所以比较适合用来陈年美国波本威士忌。

也因为制造橡木桶的过程繁杂，所以橡木桶的价格并不便宜，这或许对高价酒来说影响不大，但对平价酒而言使用新橡木桶陈年并不符合成本效应，于是很多新世界的酒厂为了让葡萄酒里面有橡木桶的味道于是在酿酒时改用橡木片或橡木屑。使用木片或木削来酿酒时必须在酒发酵前加入，因为在发酵过程所产生的高温会将橡木的味道引发出来。不过使用这种方式酿出来的酒在刚装瓶时喝起来的感觉跟在橡木桶陈年的酒差异不大，不过陈年一段时间后酒的味道会变苦，而且也没有很长的陈年空间。

这也是为什么，有橡木味道的酒会更贵，因为人力和时间成本更高哦。

The End