​中国做白酒的历史(我国白酒的历史)

中国做白酒的历史(我国白酒的历史)

中国做白酒的历史悠久，从古至今，中国人都喜欢喝酒，酒文化在中国人的生活中占据着重要的地位。在我国的很多地方，都有自己独特的酒文化，比如四川川的麻辣火锅，湖南的米酒，贵州的茅台酒等等。不过，有一种酒，虽然不是中国的传统酒，但是却深受外国人的喜爱，这种酒就是洋酒。那么，洋酒究竟是什么呢？今天就给大家介绍一种来自法国的洋酒，名字叫做伏特加。

一：中国做白酒的历史简介

酒这种特殊饮料，已经伴随人类生活数千年。关于它的的起源，众说纷纭，无一定论。

流传较广的，是杜康造酒之说。据传说，杜康把粮食藏于挖空的枯树之中，不久树洞的裂缝处流出清香的液体，杜康好奇地喝了一口，甘冽清香，略带辛味，再喝几口，颠颠倒倒。醒来后杜康把这奇妙的液体奉给黄帝，黄帝也很惊喜，命杜康查找原因，继续造这种东西。因而，杜康的人名也就成了酒的代名词。曹操在铜雀台赋诗曰:何以解忧，唯有杜康。

此外，酒的起源还有仪狄造酒，猿人造酒之说。实际上，酒这种特殊饮料，是人们在生活中误打误撞得来的，是生活积累的结果，并非某个人的发明。

酒的悠久历史，产生了悠久的酒文化。酒文化涉及方方面面，也精采纷呈。

酒文化在政治上，可以谋兴亡。人们最熟悉不过的曹操与刘备青梅煮酒论英雄，如不是那一时的雷声惊掉了刘备的筷子，刘备绝对逃不过曹操的猜疑，《三国演义》也许不是今天这个样子。还有项羽的鸿门宴上，刘邦逃过了一劫，否则汉朝天下不姓刘。这样的事例太多，这仅是人们熟知的而已。

酒对中国的诗词歌赋，产生过重要影响。若是没有酒，就不会有李白、杜甫、陶渊明、苏东坡等等千古流芳的大诗人、大文学家。"飞流直下三千尺，疑是银河落九天"，"大江东去，浪淘尽千古风流人物"。如此豪迈的文人气概，没有酒哪能成？

酒文化之于侠客剑士和文人，那更是气壮山河。荆轲刺秦王那一碗酒，"风潇潇兮，易水寒，壮士一去兮不复还"。魏晋的七君子稽康、阮籍、刘伶、向秀等等，哪一个不是伴酒而生，伴酒而死？稽康的绝传古琴曲《广陵散》，没有酒是演奏不出真味的。

酒文化之于朋友兄弟，它是润滑剂，是助情剂，"朋友来了有好酒，若是那犲狼来了，迎接它的是猎枪。"朋友兄弟间的深交，没有酒就少了韵味，没有酒既使有幽情但少了豪情。

总之，中国人的社会生活更是不能没有酒。婚丧嫁娶，红白喜事，弹冠相庆，潦倒忧伤，迎来送往，接风洗尘等等，酒在杯中，人在酒中。

有人因酒而命丧黄泉，有人因酒而遗恨千古，有人因酒而色胆包天，有人因酒而仗势欺人、贪婪无度。

这一杯酒，已经不是甘冽清香的饮料，而成了苦酒或毒酒。然而它所延伸的，仍然是酒文化。

二：中国做白酒的历史由来

中国酒的历史，可以追溯到人类社会发展史的上古时期。《史记·殷本纪》中便有纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此酒春，以介眉寿”的诗句，都以人类不同的社会活动表明中国酒的兴起已有五千年的历史了。另据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，中国酿酒已很盛行。

一、上天造酒说

自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮很容易找到。酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。

二、猿猴酿酒说

《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中曾记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒”。意思就是猿猴多居住在深山老林中，会采摘一些成熟后坠落山谷石洼中的果子，含糖分的水果经过酵母菌的分解作用就会产生酒精，猿猴采摘花果，“酝酿”成酒，大自然神奇的力量在不经意间创造出了惊喜。

三、上天造酒说

《神农本草》中记有酒的性味，说明早在远古的神农时代，就已经有酒了。当时处于新石器时期， 即我国的半坡氏族时期，属定居农耕时代，距今大约 5000—6000 年。这一说法在考古学的发掘中得到了证实。1957 年在河南陕县庙底沟出土的陶制酒碗，距今约 5200 多年；1959 年山东大汶口出土的造型完美的高脚、三脚、平脚酒器，距今约 4000 多年。这些文物确凿地证明了酒在我国起源的大致年代。

四、黄帝造酒说

《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》，曾记载了一段黄帝与岐伯的对话。古人酿酒、饮酒的文化源于何时？“黄帝问曰：为五谷汤液或醪醴如何？岐伯对曰：必配以稻米或五谷，炊之谷薪。谷米者完，谷薪者坚。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也；饮者，精神焕发；药者，强身健体。”从这段对话可以得知“五谷汤液”或“醪醴”，其实就是上古时期的甘浊的酒，当然也可以泛指所有酒类。但是时人却并没有将其当做饮品而是用其治病，“饮者，精神焕发；药者，强身健体”，其实就从侧面证实了“醪醴”是药酒的说法。

五、杜康造酒说

约在公元前19世纪，传说当时的夏王朝国君少康，发明了粮食酿酒工艺。《酒法》中说：“有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。意思是，少康把没有吃完的剩饭，倒置于桑树里，剩饭发酵后，发出芬芳的气味，自然就成酒，没有奇特的方法。少康在日常生活中，注意观察事物的规律，发现剩饭发酵会自然成酒，把酿酒的方法记录总结下来，便成了酒的创始人。

大家还赐给少康另外一个名字——杜康，这也是酒祖杜康的来历。其原理是粮食中有丰富的淀粉酶，蒸熟的谷物发酵后能产生曲霉真菌——酒曲。“杜康造酒”就是酿造的高粱酒，从此，人们不仅限于制作果酒，也可酿造更为醇厚的粮食酒。

六、仪狄造酒说

史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”，《战国策》记载“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒”，意思是说夏禹的女人，命令仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出来的酒甘甜美味，于是呈献给禹品尝，禹喝过后也觉得非常美味...还有一种说法叫“仪狄作酒醪（láo），杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，主要讲他们做的不同的酒。醪，是一种糯米经过发酵而成的醪糟，多产于江浙一带。性温，味甜，上面的清亮汁液颇近于酒，如今不少的家庭中也自制醪。秫，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。

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三：中国酿造白酒的历史

中国白酒的历史至少有2000年，汉代海昏侯墓出土的蒸酒器给出了有力证据。世界上考古发现的最早的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今3000多年；中国发现的最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，属于粮食酒。

中国酒的历史中国酒的历史悠久，中国酿酒技术可以追溯到9000年前的贾湖文化时期，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。最早的酒应当是米酒、果酒和蜂蜜酒。中国酒的历史比传说中的“仪狄造酒”“杜康造酒”的年代更久远。世界啤酒的历史有8000多年，最古老的酒类文献是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。中国啤酒的酿造技术可能始于5000年前，是在对西安米家崖遗址出土的疑似酒器的陶器器物内壁残留物的研究分析中发现的。米酒、黄酒、白酒都是中国特有的酒种，其发明的顺序是先有米酒，再有黄酒，而后是白酒。期间的时间间隔是很漫长的。9000多年前发明了米酒;而后经过2000年左右的发展，米酒过滤后就有了黄酒。

五千年以上。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。

扩展资料中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算作是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。参考资料

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