​戚风蛋糕的配方以及详细做法

戚风蛋糕的配方以及详细做法

戚风蛋糕，在所有的蛋糕做法中，这种蛋糕无疑是最简单也是最难的一道美食，是许多蛋糕店的质检员，今天分享的这个配方，是我已经用过了很多很多年的，非常经典，非常完美的一款戚风蛋糕的配方，按照我这个方法来，戚风蛋糕做起来不会让你“气疯的”。

戚风蛋糕

准备材料:鸡蛋33个，白糖8两，绵糖6两，塔塔粉20克，水450ml，油300ml，面粉650克，泡打粉10克，吉士粉30克

操作步骤：

1，把鸡蛋全部磕入盆中，注意分出蛋黄和蛋清，要求是蛋清里面不能有碎的蛋黄

2，把分离出的蛋清倒入搅拌桶中，加入事先称好的白糖，绵糖，塔塔粉，搅拌打成膏状

3，依次加入蛋黄，水，油，面粉，泡打粉，吉士粉，少量多次，慢慢加入，继续用电动搅拌机，也可以用刮板从底面往上手动搅拌

4，注意看蛋糕糊的状态，如果体积降下去了，说明里面的气泡消了，就失败了。打成上图这种状态就很好。然后倒入你准备的模具中，可以是8寸的，6寸的，也可以是烤盘，烤盘要先铺上一层油纸

5，接着就可以放入烤箱了，上温180，下温180，烤30分钟反转一次再等待5分钟即可

切开后可以看到软糯绵密的内里，戚风蛋糕就做成功了……关于戚风蛋糕的分享就到这里啦，欢迎大家点赞关注，指正，我们共同学习。