​泸州老窖特麦曲价格(泸州老窖老特曲酒)

泸州老窖特麦曲价格(泸州老窖老特曲酒)

泸州老窖特麦曲价格为每公斤53.5元，泸州老窖窖龄酒价格为每公斤53.5元。此外，五粮液、洋河股份、古井贡酒等白酒企业也纷纷上调产品价格。业内人人士分析，近期多家酒企密集调价，主要是受疫情影响，消费者购买力下降，加之春节临近，部分酒企提前备货，导致价格上涨。不过，随着国内疫情逐步得到控制，市场需求有望回升，预计短期内白酒价格将继续保持稳定。(中新经纬app)(编译：王宇)(注：文中人物均为化名)。

一：泸州老窖特麦曲酒价格

截止至2020.3.5日之前泸州老窖价格：52° 500ML 泸州老窖特酿柔和经典价格：￥ 46.00、52 500ML 泸州老窖醇香A(双瓶)价格： 169.00、52 500ML 泸州老窖-聚宝坊原窖老酒价格：￥ 151.00、52 500ML 泸州老窖红绵柔价格：￥ 69.00。1、52° 500ML 泸州老窖特酿柔和经典：价格：￥ 46.00、产地： 四川、净含量： 500ML、酒厂： 中国·泸州老窖股份有限公司、产地(最新)： 中国;四川酒精度： 52、香型： 浓香型、原料： 水、高粱、大米、小麦2、52 500ML 泸州老窖醇香A(双瓶)：价格： 169.00、产地： 四川、净含量： 500ML、酒厂： 中国·泸州老窖股份有限公司、酒精度： 52、储藏条件： 常温、干燥、阴凉、避光、香型： 浓香型、原料： 水、高粱、大米、小麦。3、52 500ML 泸州老窖-聚宝坊原窖老酒：价格：￥ 151.00、产地： 四川、净含量： 500ML、酒厂： 中国·泸州老窖股份有限公司、产地(最新)： 中国;四川、酒精度： 52、香型： 浓香型、原料： 水、高粱、大米、小麦。4、52 500ML 泸州老窖红绵柔：价格：￥ 69.00、产地： 四川、净含量： 500ML、酒厂： 中国·泸州老窖股份有限公司、产地(最新)： 中国;四川、酒精度： 52、储藏条件： 常温贮藏、香型： 浓香型、原料： 水、高粱、大米、小麦。注意事项：1.跟朋友喝酒是一件幸福的事，但是喝酒千万不要劝酒，或者要求对方喝过多的酒，因为作为主人大方是好事，但是劝酒就不好了，要为对方安全负责。2.一起喝酒的人，无论醉酒的是自己或者客人，一定不要开车，醉驾很危险，而且容易引发事故，还要受到严重处罚。为了安全起见，醉酒一定不要开车，可以打个电话给家人或者找代驾。

二：泸州老窖特麦曲酒60版价格

简单地说，题主所说的“特曲、头曲”是酒质的好坏的标识，而“大曲、小曲”则是酒酿风味的标识。

我们平时买酒，经常会被看到酒的商品名之后会带有各种的“曲”。比如泸州老窖的后面就有特曲、头曲、二曲的区分，又有什么全兴大曲、洋河大曲、贵州大曲等等琳琅满目的各种“曲”，让人晕头转向。

为了详细地解答各位酒友对“曲”的困惑。下面，土鳖君就从酿酒的工艺入手，为看官们盘一盘各种“曲”的区别。

壹丨什么是“曲”

其实说白了，酿酒就是一种派遣各种微生物将粮食中的糖转化为酒精的化学反应。

西方人酿酒的原料大都是自带酵母菌的葡萄、蜂蜜等富含单糖的材料，他们可以通过时间的沉淀自身发酵，并不需要过多的人工干预。

而我国古代并不出产葡萄等富含单糖的酿酒原料。但我们的黄河流域富产粟、稻、豆 、谷这些包含淀粉的谷物。经过长时间的观察，我们的祖先发现了一种神奇的转化，谷物被雨水淋湿之后，会散发出一种诱人的芳香，为了保留住这种迷人的气息，祖先们尝试人工酿造酒液。

这是一个复杂的生化过程，谷物经过雨水的冲淋之后会滋生大量的霉菌，一部分谷物会发霉，霉菌会将淀粉转化成酒精。而另一部分没有发霉的谷物则会发芽，发芽时产生的淀粉酶会把谷物的淀粉转化为葡萄糖，天然酵母菌再把葡萄糖转化为酒精。这就是天然的“粬和蘖”，粬即是发霉的谷物，而蘖则是发芽的谷物，粬和蘖代表着两种不同的酿酒工艺。（《尚书·说命下》载“若作酒醴，尔惟曲蘖”）

但经过长时间的观察，祖先们发现粬和蘖的发酵能力相去甚远。粬的微生物含量更多，发酵能力更强，酿造出的酒浓度更高，口感更加醇厚；而蘖的微生物含量低，糖化程度高而酒化能力弱，酿出的酒浓度低，口感淡薄。于是祖先们就完全舍弃了“蘖制法”。但西方人将“蘖制法”保留了下来，用以酿造啤酒和威士忌。

贰丨酒粬的分类

酒液的风味在很大程度上决定于酒粬的原料，各种酒的酒粬配方是企业的核心机密。我们在选购酒时也要看清楚酒粬的类型，避免喝不习惯。

我国的酒粬主要分为以下五类：

麦粬，最早的酒粬。公元前2000年左右，小麦自两河流域传入我国，以其优良的抗旱、抗病和丰产性，迅速成为了黄河流域广泛种植的粮食作物。由于材料的易得性，我们的祖先就选用捣碎的小麦发酵制粬。但麦曲的微生物只能附着于粮食的表面，微生物含量低，糖化和酒化率都不高，只能用以酿造度数偏低的黄酒。

红粬，籼米制作的酒粬。在我国的酿酒工艺中红粬是一种极为特殊的酒粬，它是一种利用红曲霉制备的大米曲，红粬的制作工艺起源于宋朝，目前主要流行于浙、闽、粤地区。由于利用红曲酿造的酒液色泽鲜红，形似鲜血。中医们认为“青红酒”可以补血，所以古人经常用它给妇女当保健品饮用。随着医学的发展，以红曲补血逐渐成了无稽之谈，红曲酒逐渐在市场上消失了身影。红粬便走向了偏门，逐渐成为餐饮行业的一大配角。我们最熟悉的红方豆腐乳就是用红粬发酵的，福州的红糟肉、红糟鸡、红糟鱼、红糟蛋等均离不开红粬。

麸粬，最晚出现的酒粬。这家伙是一种利用工业手段人工提纯的酒粬，其发明于建国以后，主要原料是谷物的麸皮。与经过长时间自然发酵的酒粬相比，这种纯度非常高的酒粬发酵时间短，出酒率高。但由于缺少了时间的味道，麸粬酒的酒体比较淡薄，入口更加的燥烈。现在麸粬工艺仍然在低价位的粮食酒上使用，比如平价的衡水老白干、北京二锅头都是麸粬酒的代表。

小粬，江南经常使用的酒粬。小曲是江南的酒厂经常使用的酒粬。它主要以糯米粉、辣蓼等原料制成，相对动辄3-4斤的大粬而言，小粬就是个袖珍选手，他的身型如蚕茧般大小，重量也只有。小曲酿成的酒口味比较独特，土鳖君这种北方汉子不是很习惯那种甜淳的口感。小曲酒的代表有米香型的桂林三花、广东的长乐烧、玉冰烧等，有兴趣的看官可以买来尝一下。

大粬，使用率最高的酒粬。我国绝大部分名优白酒都是使用形状跟砖头差不多的大曲酿造。大曲的主要原料是小麦和小麦，根据品牌和香型的不同还会添加青稞、豌豆、大米、高粱等辅料。五粮液和茅台使用的就是纯小麦大曲，而汾酒使用的是大麦、豌豆。大粬酒口感醇厚，芳香四溢，入口绵柔，回甘悠长，但与速成的麸粬酒相比，它们的发酵周期更长，出酒率更低，因此价格更加昂贵。

另外，董香型的董酒和馥郁香型的酒鬼酒是大粬、小粬混合使用，因此风味也比较特别。

叁丨香型的不同，因制粬的温度不同

除了上面所说的米香、董香、馥郁香三个比较特殊的香型之外，我国市面上大部分的酒基本跑不出“酱香、浓香、清香”三个范围。另外什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生产品。

之所以出现酱、浓、清三种香型是因为制作大粬时的工艺和温度之间的差别。

酱香型，高温大粬。在制作酱香大粬时着重于粬料堆积覆盖得十分严密。当粬料的温度达到60～65℃时，才开始翻曲，制坯。因此，酱香粬又被称为高温大粬。

因为这种高温大粬的糖化、液化和发酵力度都非常的弱，导致酿造酒液时，用粬量十分的大，茅台酒的曲粮比高达1∶0.9，因此，酱香型白酒的成本比其他香型高很多。

以高温大粬酿造的酒中高级醇和酚类芳香物质含量非常的高，所以酱香酒的酒气更加的厚重幽雅。

浓香型，中温大粬。在制作浓香大粬时，粬料的温度一般在50～60℃左右（五粮液的包包粬能达到60℃）才开始翻粬，制坯。因此浓香粬又被称为中温大粬。

中温大曲的糖化、液化和发酵力度介于高温曲和低温曲之间，其中微生物生产己酸和己酸乙酯的能力最强，也因此造就了浓香型白酒芳香浓郁的特点。

清香型，低温大粬。清香粬的制粬温度低于50℃，糖化力、液化力和发酵力最强。因此发酵时间更短，用粬量最少。

以低温大粬酿造的酒中乙酸、乳酸、乳酸乙酯含量高，也因此造就了清香型白酒清雅纯净的特点。

肆丨“特、头、二、三”，浓香型白酒等级的区分

在白酒的酿造过程中，酿酒师傅会多次取酒，一般来说第一段酒品质比较好，贮藏三年时间的就是“特曲酒”，而贮藏一年时间的就是“头曲酒”；接下来的一段继续蒸馏，然后贮藏半年的时间，这就是“二曲酒”；最后的一段经过蒸馏后，不贮藏直接上市就是“三曲酒”。因此，从酒质上说，特曲＞头曲＞二曲＞三曲。

在白酒没有那么多商品名之前，浓香型白酒的等级一般按照酒粬的等级划分的，让消费者一目了然。

这里要说明的是，二锅头酒并不是质量不好的“二曲酒”。首先，二锅头是清香型白酒，与酿造浓香型白酒工艺流程完全不同。虽然都是二锅头和二曲都是取第二锅蒸出的酒液，但二锅头酒第一段蒸馏的时间非常地短，蒸馏出去的是少量的杂酒，而二曲酒的前一段蒸馏时间长，取走的是质量比较好的酒液。

好了以上就是我的回答，希望能在评论区跟您深入探讨一番。

我是土鳖君，一位爱极了中国的书生。

点

为您持续输出有质量的答案。

三：特曲老酒泸州老窖价格表52度

酒，作为中华五千年历史中不可或缺的重要部分，在百姓生活中所处可见。

购买白酒时，相信不少朋友会

酒瓶上标有各种曲，不少朋友表示“眼花缭乱的曲，傻傻分不清楚”。爱喝酒的你了解背后“玄机”吗？不同的曲是什么意思？又有何区别呢？

为何说“曲是酒之骨”？

业内有道“水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。”为何曲被称为酒之骨呢？酒曲对于白酒酿造而言，是不可或缺的一环。

最早的酒曲，是发霉或发芽的谷物，后经不断调整，才有了我们今天酿酒用的酒曲。

酒曲中生长有曲霉菌、酵母菌等大量微生物，微生物所分泌的淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等，能加速将粮食中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇（即酒精），及芳香化合物、有机酸等。

其实，酿酒用的酒曲与发酵馒头用的麦曲有着“异曲同工”之妙。如果没有酵母菌的发酵，那馒头就是一团生硬的阴面块；同样，如果没有酒曲，则粮食就是一堆霉变的废渣。所以说，曲是酒之骨，无曲则无酒。

酒曲如何分类？大曲、小曲酒有何区别？

随着酿酒技术的更迭发展，酒曲的种类也逐渐增多，大致可分为五大类：

1、麦曲

麦曲是以捣碎的小麦发酵制曲，因原料的易得性，而成为最早的酒曲，主要用于黄酒的酿造。麦曲的微生物只能附着于粮食的表面，微生物含量低，糖化和酒化率都不高，所以只能用以酿造度数偏低的黄酒。

2、红曲

红曲是一种极为特殊的酒曲，它是一种利用红曲霉制备的大米曲，是青红酒和豆腐乳的主要曲料。它起源于宋朝，目前主要流行于浙、闽、粤地区。福州的红糟肉、红糟鸡、红糟鱼、红糟蛋等均离不开红曲。

3、大曲

大曲以小麦为主要原料，豌豆、大米、高粱、青稞等为辅料制作而成，是使用率最高的酒曲，我国绝大部分名优白酒都属于大曲酒。大曲酒发酵周期更长，出酒率更低，因此价格更加昂贵。

4、小曲

小曲主要以糯米粉、辣蓼等原料制成，米香型、豉香型的主要曲料，江南地区经常使用。小曲酿成的酒具有甜醇的口感，米香型的桂林三花、广东的长乐烧、玉冰烧等都是代表。

5、麸曲

用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物，是一种人工提纯的酒曲，最晚出现。特点是发酵时间短，出酒率高。但由于缺少了时间的味道，酒体淡薄，入口燥烈。平价的衡水老白干、北京二锅头都是麸曲酒的代表。

所以，我们通常所说的大曲酒、小曲酒，只是用曲有所区别。两者在制曲原料、形状大小、风味上都有所差异。

大曲主要以小麦、大麦、豌豆等为原料，小曲以米粉、米糠为原料；大曲个头大，形似砖块，小曲个头小，多为球状；大曲酒风味更为浓烈纯正，小曲酒更为淡雅清爽。

特曲、头曲、二曲、三曲，哪个更好？

不同于大曲酒、小曲酒，指的是用曲的区别，特曲、头曲、二曲、三曲，指的是不同取酒次序，头曲指的是。次序越靠前，质量等级越高。为什么会有这种说法呢？

这其实有两种说法，“馏分说”按照蒸馏时接酒时间不同，而对不同馏分的酒采用特曲、头曲、二曲、三曲等不同的称谓。特曲是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒。头曲、二曲、三曲等以此类推。

它们的发酵、贮存时间长短不一，如有的企业会规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

而“曲药质量说”则是按照酒曲的品质等级来划分，品质最好的酒曲可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。改革开放前，酿酒技师们直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。

简单来说，特曲为最先取出的一轮次酒，酒质最优；再次蒸馏取出的白酒酒质也较好，称为“头曲酒”；头曲后的下轮次酒，称为“二曲”；最后一轮次酒质相对较差，大多酒企会倒回酒糟内，继续进行发酵，也有的酒企会灌装上市销售，则称为“三曲”。

质量等级排序为特曲＞头曲＞二曲＞三曲，同样的品牌，特曲的酒质一般会优于头曲、二曲酒。

The End