杰克逊瑞格冰酒怎么喝(杰克逊瑞格园主特酿维多冰酒)

2023-10-31 03:42 来源：冷丁网点击：

杰克逊瑞格冰酒怎么喝(杰克逊瑞格园主特酿维多冰酒)

杰克逊瑞格冰酒怎么喝？1、先喝冰酒，然后再喝红酒。这样可以减少酒精对胃的刺激，还能增加口感。如果先喝红酒，再喝冰酒，就会影响红酒的口感。所以建议喝冰酒，然后再喝红酒。这样可以减少酒精对胃的刺激，还能增加口感。如果先喝红酒，再喝冰酒，就会影响红酒的口感。

冰酒的定义：

气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压搾，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压搾过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，这也是冰酒之所以昂贵的原因之一。

加拿大酒商VQA（质量联盟）对 Icewine（冰酒）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压搾，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压搾过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。真正的加拿大冰酒都必须符合 VQA 的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。

冰酒制作的困难：

这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。所以，只有在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

冰酒的生产工艺非常复杂，大致可以按照如下步骤进行：是选用冰冻葡萄进行采摘、分选后，压榨成为浓缩葡萄汁，进行澄清过滤，控温发酵后成为葡萄原酒，接下来再通过陈酿、冷冻、过滤除菌等工艺，灌装成为成品冰酒。

冰酒酿制的劳动成本、风险成本、工艺成本与独特口感使冰酒相当珍稀昂贵，生产冰酒的过程不仅需要人类向大自然交付高额的“赌注”，还需要酒农的艰辛劳作和顽强意志，所以冰酒被称为：上帝的赋予的酒、液体黄金。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。

冰酒的传说：

有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。

冰酒口感：

冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，温度太低或太高都会影响酒香的挥发。冰酒的酸甜比例平衡，美味均衡，可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

冰酒为什么贵：

200多年来，由于严格的生产条件，冰酒向来是加拿大、德国等少数国家的特产，产量极为稀少，被誉为"液体黄金"。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，价格往往是普通葡萄酒的10倍以上。冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需要的温度就越低，因此也就越难得。所以糖度越高的冰酒等级就越高。