炸鸡块的腌制方法和配料(炸鸡块怎么腌制?自己在家做出外皮酥脆,鸡肉鲜嫩不
炸鸡块的腌制方法和配料(炸鸡块怎么腌制?自己在家做出外皮酥脆,鸡肉鲜嫩不腥的蒜香鸡块)
鸡肉属于白肉,比红肉更健康,营养更丰富,是大家餐桌上必不可少的食材。鸡肉的做法有很多,煎炒烹炸,对于喜欢吃鸡肉的人来说,无论哪种做法都能接受。街头巷尾今天和大家分享的是蒜香鸡块,这道菜还是很早以前在“面爱面”餐厅吃过的,现在面爱面改良后,已经没有这种蒜香味的炸鸡块了,所以,想吃这口怎么办,自己在家根据记忆中的味道“潜心研究”,终于做出了当年记忆中的蒜香鸡块,味道不差而且更好吃。
【准备食材】鸡胸肉,葱,姜,蒜,盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋,食用油,炸鸡粉
【制作方法】
1,将鸡胸肉放在容器中,加入清水,面粉和少许食盐,清洗干净,控干水分,放在案板上切成两三公分的块状,备用。
2,葱姜蒜洗净,葱切成丝,姜切片,蒜切粒,放在鸡肉中。加入胡椒粉,料酒去腥,盐,淀粉,用手抓匀,腌制一个小时后,将葱,姜挑出来,只要葱姜的味道,如果一起炸制会糊锅。
3,葱,姜挑出后,打入鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀,这样鸡肉会更嫩滑。
4,少量多次倒入炸鸡粉,搅拌至每块鸡肉均匀裹上炸鸡粉,即可。
5,起锅倒油,油五成热后,将搅拌好的鸡肉块分次放进锅中,炸制一面定型金黄后,翻至另一面,继续炸至两面金黄,出锅装盘。
外皮酥脆,鸡肉嫩滑多汁,蒜香浓郁的炸鸡块新鲜出锅,老少皆宜,一盘吃不够。也可以蘸番茄沙司或者辣酱,味道也很好。
【小贴士】
1,鸡块不要切太厚,以免炸不透。
2,葱,姜切大点,这样方便腌制后挑出来。
3,腌制的时候要打入鸡蛋,这样能更好地锁住鸡肉的水分,更嫩滑,同时也少吸油。
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