​炸鸡块的腌制方法和配料（炸鸡块怎么腌制？自己在家做出外皮酥脆，鸡肉鲜嫩不

炸鸡块的腌制方法和配料（炸鸡块怎么腌制？自己在家做出外皮酥脆，鸡肉鲜嫩不腥的蒜香鸡块）

鸡肉属于白肉，比红肉更健康，营养更丰富，是大家餐桌上必不可少的食材。鸡肉的做法有很多，煎炒烹炸，对于喜欢吃鸡肉的人来说，无论哪种做法都能接受。街头巷尾今天和大家分享的是蒜香鸡块，这道菜还是很早以前在“面爱面”餐厅吃过的，现在面爱面改良后，已经没有这种蒜香味的炸鸡块了，所以，想吃这口怎么办，自己在家根据记忆中的味道“潜心研究”，终于做出了当年记忆中的蒜香鸡块，味道不差而且更好吃。

【准备食材】鸡胸肉，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋，食用油，炸鸡粉

【制作方法】

1，将鸡胸肉放在容器中，加入清水，面粉和少许食盐，清洗干净，控干水分，放在案板上切成两三公分的块状，备用。

2，葱姜蒜洗净，葱切成丝，姜切片，蒜切粒，放在鸡肉中。加入胡椒粉，料酒去腥，盐，淀粉，用手抓匀，腌制一个小时后，将葱，姜挑出来，只要葱姜的味道，如果一起炸制会糊锅。

3，葱，姜挑出后，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，这样鸡肉会更嫩滑。

4，少量多次倒入炸鸡粉，搅拌至每块鸡肉均匀裹上炸鸡粉，即可。

5，起锅倒油，油五成热后，将搅拌好的鸡肉块分次放进锅中，炸制一面定型金黄后，翻至另一面，继续炸至两面金黄，出锅装盘。

外皮酥脆，鸡肉嫩滑多汁，蒜香浓郁的炸鸡块新鲜出锅，老少皆宜，一盘吃不够。也可以蘸番茄沙司或者辣酱，味道也很好。

【小贴士】

1，鸡块不要切太厚，以免炸不透。

2，葱，姜切大点，这样方便腌制后挑出来。

3，腌制的时候要打入鸡蛋，这样能更好地锁住鸡肉的水分，更嫩滑，同时也少吸油。