​中等酒体的红葡萄酒侍酒温度

中等酒体的红葡萄酒侍酒温度

1、65°的红酒资料？

红酒（Red wine）是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

大部分红酒最佳侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃~18℃)，适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。

2、红酒可以先放冰箱冷一下吗？

红酒可以冷藏后喝。红酒的最佳饮用温度在10-18摄氏度之间，室温一般会高于这个温度，因此，在喝红酒前可以放冰箱冷藏一段时间，达到更适合的温度再饮用。供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当红酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。

如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱，对于红葡萄酒来说，单宁可能会显得粗糙和酸涩。因此喝红酒前可以把红酒放入冰箱，已达到最佳侍酒温度。

3、红酒高脚杯的设计原理？

红酒杯又叫高脚杯，有一根细长的柄，这样的设计除了美观外，还是为了更好的观察红酒和品尝到红酒的最佳温度。

喝红酒的时候，大家都会习惯性的摇晃酒杯，使用高脚杯，就可以不用被手挡住杯身，从而影响观察红酒。品红酒的时候，红酒温度很重要，不同的红酒都有最佳侍酒温度，手的温度会影响到酒的温度，所以在拿红酒杯的时候，应该拿酒杯柄或杯底，这样才不会影响到酒温。不要用手拿杯身，手的温度会传给红酒，容易把酒捂热，影响到品酒。同时还容易留下指纹，影响美观。

4、酒杯的拿法？

喝红酒有专属的红酒杯又叫高脚杯，拿酒杯的正确姿势应该是用手指捏住酒杯的柄或底部，避免手碰到杯身，以免把自身温度传到红酒中，影响红酒的最佳温度。

喝红酒的时候，一般都会用红酒杯，不仅是为了美观，其实它还有很大的用途。红酒杯又叫高脚杯，有一根细长的柄，这样的设计除了美观外，还是为了更好品尝到红酒的最佳风味。品红酒的时候，红酒温度很重要，不同的红酒都有最佳侍酒温度，手的温度会影响到酒的温度，所以在拿红酒杯的时候，应该拿酒杯柄或杯底，这样才不会影响到酒温。不要用手拿杯身，手的温度会传给红酒，容易把酒捂热，影响到品酒。同时还容易留下指纹，影响美观。

不过也有特殊情况，如果供应的红酒温度过低，或者你想喝不那么冷的红酒，也可以用手捂住杯身，使红酒快速升温，达到最适合你饮用的温度。

正确的拿红酒杯手势

1、握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和一只或二只手指中间轻握，这是最简单的一种方法。这种方法可很简单的倾斜酒杯，观察酒的颜色以及旋转酒杯里的酒液。

2、握持酒杯的杯底，许多人发现使用这种方法握杯，能更轻易的操控酒杯，而且更有舒适感。

3、除非你想要温热杯子里的酒液，那请用手掌托住杯体(盆)吧，否则持杯时，还是使用手持酒杯的杯脚或杯底的方法，如此可避免导温。

4、若你是右手持杯者，以逆时针方向旋转杯子，你会发现可轻松地做出这个动作，而假如你是左撇子，可以试着以顺时针方向旋转杯子。

5、如何醒酒与侍酒，红葡萄酒？

谢谢邀请！小印来回答下【醒酒】的问题。

我们日常生活中其实对醒酒不是很陌生的，电视上也常见，那么到底怎么醒酒才是对的呢？醒酒时间是不是越长越好呢？

首选，我们需要知道醒酒的目的

让葡萄酒与氧气接触从而发散香气&除去沉渣。

什么样的葡萄酒需要醒酒？

几乎所有的葡萄酒都适宜，年份老、口感厚重的葡萄酒更需要醒酒。

那么所有酒醒酒的时间都是越长越好吗？

年份老的红酒醒酒时间：半小时至一个小时为宜；除此以外的根据实际情况决定，5分钟-1小时。醒酒时间过场会破坏葡萄酒的味道，所以千万控制好时长。最好的方法是开了酒就先品尝，然后来决定醒多久。

如何醒酒？

将葡萄酒从瓶中倒出，可以让氧气进入酒液，柔化酒中的单宁和酸味，帮助其释放出复杂的酒香。此法同样适用于陈年的红葡萄酒。

两个关键动作

1 溅起

从尽可能高的位置将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液溅起至容器内壁上。

2 摇晃

一只手从底部拖住醒酒器，小心摇晃，尽可能多地让空气进入酒液。

不同酒醒酒时间不一，我通常通过闻来判断，酒香浓郁散开即醒好了！

如何侍酒？

最需要注意的是温度。每种葡萄酒都有理想的品饮温度，如果无法确定的话，请记住这一原则:

由于酒杯通常会在桌子上升温，所以侍酒温度越凉越好。

当我们准备给葡萄酒醒酒前，应该判断这瓶酒是否需要醒酒。像我们在超市商城买到的一两百元左右的葡萄酒，或是日常餐酒 (Vin de France)、地区餐酒 (Vin de Pays )这类价格便宜的酒，真的没有必要醒酒。本身就仅存少得可怜的葡萄酒味，如果还醒的话，最后就只有酒精味啦！

2、桃红葡萄酒和白葡萄酒

这两种相比红葡萄酒，单宁含量极低，所以不需要醒酒来软化单宁。另外就是，这类葡萄酒存放久了以后，酒体本身和口感风味都会大不如前，最后变得索然无味。（我的经验是：白葡萄酒和桃红葡萄酒趁着新鲜的时候喝，最好冰镇30分钟，这样能品尝到最浓郁的芳香。）

而需要醒酒的葡萄酒

1、价格昂贵的葡萄酒

当你花费几千甚至上万大洋购买了一瓶葡萄酒时，我觉得醒酒就是它必须要享受的待遇（如果是土豪，随您怎么喝都行，您开心就好）。所以，甭管什么酒，只要它贵就醒它，毕竟贵才是最简单粗暴的理由。

2、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒

这类被称为葡萄酒界的“硬骨头”，它们通常具有较高的单宁含量和酸涩的口感，也就是说醒酒让其变得温柔。而经过醒酒后，加速了酒中的单宁氧化与成熟，变得更加柔顺而易于饮用，获得最佳的口感。

3、陈年型葡萄酒

一般经过十年或者更长的时间，陈年型葡萄酒会在瓶中产生沉淀，并且积累了大量的“臭鸡蛋味”，就连罗曼尼这样价值不菲的葡萄酒也逃不了此命运。这是因为在酒中添加了二氧化硫，目的是为了增强酒的稳定性。所以，醒酒是为了确保在饮酒过程中不受沉淀物的影响和气味的影响，不然的话就和喝一两百的葡萄酒没什么区别了。

6、大家夏天喜欢喝什么葡萄酒，喜欢干白、桃红葡萄酒、起泡酒么？

葡萄酒因其风味物质成分的原因，是比较适合中低温度时饮用的，正好契合夏季人体补水和降暑的要求。因此夏季饮用葡萄酒正当时。

夏日燥热感强烈，出汗增多，需要补充足够量水分。人体受环境温度的升高的影响，体表温度也有一定提升。这个时候人们总想用一些清凉的酒水饮料来解渴消暑降温。一杯芬芳扑鼻、清爽细腻的葡萄酒能给人带来无比愉悦的享受。

葡萄酒种类繁多，那对于夏天那种更加适合饮用呢?这里主要是看各种酒品的适饮温度，也叫侍酒温度，是指酒体当前受周围环境的影响而保持的酒体温度（这也是葡萄酒夏季需要冰镇一下的原因）。侍酒温度的高低是影响葡萄酒口感的直接因素之一。

适饮温度，顾名思义，也就是葡萄酒最适合饮用的温度。注重适饮温度，其实是为了得到更好的体验葡萄酒释放的香气的同时，又不影响整体风味口感。葡萄酒受温度影响的表现主要有以下几种情况：

当温度高于20℃时，葡萄酒中酒精容易挥发出来，压制酒中其它芳香物的表现，出现乙醇刺激性的刺鼻味。进而会影响葡萄酒的整体平衡度，放大葡萄酒的缺陷。如果低于8℃，葡萄酒中的芳香味又不容易捕捉到，品尝中单宁也会显得更紧涩收敛。影响品鉴的感觉。品尝葡萄酒最合适的温度是在8℃-20℃之间。在这个温度范围内，温度越高，味蕾对甜味的敏感性更强，会加强甜度感知和表达；低温时，味蕾对酸味的敏感性更强，同时会加强苦味和单宁紧涩感的表现。

因此在夏季品饮葡萄酒时候，对甜度高的酒大多酸度不够，因此需要适当降低温度，以减少甜腻，增加酸性，保持清爽的口感。而相应的是，干性葡萄酒则可以适当的提高侍酒温度，因为这种酒往往酒体丰厚，单宁较强，酸性突出，以降低酸度和苦涩感。

各种葡萄酒的单宁、酸度、甜度、香气成分各不一样，因此每种葡萄酒具体的侍酒温度也不相同。具体来说：

红葡萄酒：

香味浓郁，单宁高，酒体饱满的干红：其最佳侍酒温度为15-18℃。因为这个温度会促进香气的挥发，且也不会大幅增加酒精的挥发，同时还会降低苦味和单宁的紧涩感。

中等酒体干红：最佳侍酒温度为 12-16℃。温度过高，酸度会变得不明显，酒体的单宁和酸度之间会失衡。温度过低，苦味和单宁紧涩感会加重。影响品尝的愉悦感。

顺滑柔和的清淡干红：最佳侍酒温度为10-12℃。温度过高，本身单宁少，紧涩感不足的感觉会变得更明显，酸度就会突出，整体口感失去平衡。温度过低，会增加单宁紧涩感，同时降低香气的挥发。

白葡萄酒和桃红葡萄酒：

饱满复杂的浓郁型：经过长时间的木桶陈化，酒体较为饱满，最佳侍酒温度为 12-16℃。温度过低会抑制浓郁香气的挥发

清爽的中等酒体：最佳侍酒温度为 8-10℃。这个温度使酒体达到平衡，同时也不会抑制香气的挥发。

清爽型：酸度通常较低，酒体较轻，最佳侍酒温度为 6-9℃。因为温度过高会导致酸度更加不明显，需要降低温度突出酸度，保持清脆口感。

甜酒：甜度越高，侍酒温度相对要求就越低，以降低甜腻，增强酸度的清爽。但由于甜酒的种类非常多，既有酒体薄弱的，也有酒体饱满的，因此也不能一概而论，通常侍酒温度为4-9℃ 不等。其中冰酒5-6℃，贵腐7-9℃。

起泡酒：温度对葡萄酒里的二氧化碳有极大的影响，温度高时二氧化碳处于更为活跃的状态，挥发更为剧烈。较低的温度则可以让酒中的气泡感觉更为精细，而非粗糙的泡沫感。最佳侍酒温度通常为 4-6℃，而香槟的侍酒温度则为 6-9℃，年份香槟的侍酒温度为 12-14℃。因为温度越高，气泡的释放量越多，但过高会导致口感酸度降低，酒体失衡，口感会不愉悦。

所以总结如下：红葡萄酒香味越浓郁的酒体厚重的宜冰镇到18℃左右饮用；白葡萄酒因甜度稍高酸度稍低，因此需要适当降低到16℃左右饮用。而桃红葡萄酒应该更低，降到10℃左右。甜酒一般在6℃为宜；起泡酒与甜酒类似，但陈年香槟需要提高温度到12℃左右。

冰酒、贵腐酒、干白和夏天是真配，当然啤酒也是不错的。

The End