​泉州十大名菜：油焗红蟳、姜母鸭榜上有名

泉州十大名菜：油焗红蟳、姜母鸭榜上有名

泉州历史悠久，始建于周秦时期，至今遗留下了诸多传统美食名菜与小吃。泉州菜是闽菜的一种，其口味以清淡为主，不喜辛辣油腻，对佐料十分讲究，注重菜品的色、香、味、型。那你知道泉州的特色美食有哪些有哪些？现在小编为大家介绍一下泉州十大名菜：油焗红蟳、姜母鸭上榜，感兴趣的朋友们一起来看看吧！

泉州十大名菜

1、油焗红蟳

油焗红蟳是泉州的一道名菜，原料以晋江石湖红膏母蟳为最佳。其制法特殊，要将活蟳泡在高梁酒中浸醉，[bai]笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。制成后色泽红亮，仍然保持着蟹肉的鲜嫩，因为颜色非常鲜艳，所以在节庆日的时候格外受人们喜爱。

2、桂花蟹肉

桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，这是用梭子蟹制作的一道菜，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。将蟹蒸熟后取出全部的蟹肉和蟹黄，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是软滑的，再配上肥肉丝、冬笋丝、芹菜等炒熟，桂花蟹肉里加了鲜笋，多了一分爽脆的感觉，吃起来口感十分独特。

3、八珍芋茸

八珍芋茸也叫八宝芋泥，是泉州宴席上常见的一道菜，是闽菜中的地方传统甜食名点之一，在福州和宁德地区的吉辰喜庆，筵席上多有此菜。主要使用质地优良的福鼎槟榔芋加入白糖后，再加上枣泥、桂花、花生仁、桂圆等配料制成，吃起来非常香甜可口。

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