初一饺子初二面，初三初四吃什么更有讲究？莫忘老传统，寓意吉祥

过新年，不仅讲究多，习俗多，就连新年这几天内，每天吃什么也都有不同的寓意和讲究。例如大年三十年夜饭，我们要吃鱼，取义“年年有余”；生菜取义“升官发财”等等，基本上年夜饭的餐桌上，每道菜品都是寓意吉祥。

到了大年初一老传统讲究吃饺子，饺子也叫作“交子”或者“娇耳”，所以在新年的第一天吃饺子，代表“更岁交子”，寓意新旧交替，去除旧的一年的晦气，迎接新的一年；并且有吉祥如意的美好寓意。

过了大年初一到新年第二天，各地讲究要吃面条。取义面条“条条顺”。所以正月里吃面是为了祈求长寿百岁，事事顺利。希望新的一年平安顺利，诸事如意。都是通过食材的“谐音”，寓意吉祥如意。也是表达了人们对新年生活的美好寄托。

而民间谚语“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼摊鸡蛋。”所以大年初一讲究吃饺子，初二吃面条。到了大年初三和初四就分别吃盒子和烙饼卷鸡蛋。

一、大年初三吃“盒子”

盒子，是中国北方地区比较流行的传统小吃。一般就是新鲜韭菜和海米、鸡蛋或者虾仁为主要原料制作而成。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩，所以不管是老人或者小孩，对韭菜盒子都是垂涎三尺。

“初三合子往家转”，从字面意思上来讲，合子,就取个“合”字,即“阖家团圆”“和和美美”之意。 “转”与“赚”同音,取意“财源滚滚”，所以在大年初三吃合子，象征着外面的财帛会往家里赚，寓意财源不断、财运亨通，新的一年里面会财源滚滚。不仅是人们对新年愿望的寄托，同时也是人们对美好生活的向往。

——推荐食谱：韭菜鸡蛋虾仁盒子——

食材准备：面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁

【制作步骤】：

1、做韭菜盒子，要想做出来的盒子外皮酥脆且放凉后也不会变硬，和面很关键。一般讲究用80度左右的热水和面，这样做出来的韭菜盒子，即使是放凉了，面也不会变的干硬。

2、把面团揉成中等偏硬的面团，然后盖上保鲜膜放在一旁醒面20分钟。

3、准备少许的新鲜虾仁，去壳去头后挑出虾线，然后把虾仁放少许的葱姜水、料酒、食盐拌匀后腌制10分钟。韭菜洗净后一定要沥干水分，这样馅料不容易出水，切成2-3厘米左右的小段。

4、准备几个鸡蛋打散，然后热油锅快速把鸡蛋划散，蛋液凝固后就关火，这样炒出来的鸡蛋吃起来口感更嫩；然后放凉后和韭菜放在一起，再放入少许的蚝油、白糖、香油、食盐拌匀后馅料就制作好了。

5、醒好的面团，先搓成长条，然后再分成大小均匀的小剂子，擀成薄片。然后每个面片包入韭菜馅料，最后再放入一个虾仁。把口捏成花边即可。

6、平底锅倒油，等油温7成热左右，用中小火煎至，把每面煎约2分钟左右，两面金黄就好了。因为馅料本身除了虾仁都是熟的，所以一般外皮熟了，虾仁也就熟了，不要煎的太狠，不然里面的韭菜韭香味就没有了。

二、大年初四吃“烙饼卷鸡蛋”

在民间一些地方，有说法称正月初四这天是旧时的“接神日”，所以为了让神仙看到自家特别的勤俭持家，就吃的比较简单一些，不要显得太铺张烂费，寓意勤俭持家，幸福绵长。

所以一般在大年初四这天，基本上家家户户都会简单的吃个烙饼卷鸡蛋。烙饼的时候需要翻面，所以“翻”象征着“翻身”，寓意我们新年的好日子翻着个的上升，并且期盼生活和工作都步步高升。而且一般烙饼的时候，我们都是用的圆形的平底锅，所以烙饼大多为圆形，而鸡蛋也是圆形的，圆形象征了圆圆满满，顺顺当当。

——推荐食谱：快手鸡蛋饼——

食材准备：面粉、燕麦麸、鸡蛋、胡萝卜、香葱、牛奶

【制作步骤】:

1、胡萝卜去皮后切成细碎的颗粒，然后再准备少许的葱花切成小丁备用。

2、不需要用手和面，准备一个比较大点的容器，直接打入3个鸡蛋，打成蛋液。然后在蛋液里面加入备好的面粉和燕麦麸，在放少量的食盐和鸡精，搅拌成面絮状。

3、然后往里面加入250ml左右的纯牛奶和少量的凉白开，搅拌成面糊状即可；然后把切好的胡萝卜和香葱放进去，搅拌均匀即可。

4、不粘锅中喷油，然后直接放入2勺面糊，晃动不粘锅，让锅底均匀铺上面糊。表面固定后，翻面煎至2-3分钟左右即可出锅。

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