​窖藏老酒小米原浆

窖藏老酒小米原浆

窖藏老酒小米原浆酒的生产工艺流程。该工艺采用传统酿造工艺，保留了小米原有的营养成分，口感醇厚，回味悠长。目前，已有不少消费者慕名前来购买。““并给予好评。“我们希望通过这种方式，让更多人了解“老白干”，喜欢“老白干”。”李建军说。(王晓)(新华社专特稿)(新华社专特特稿。李建军，男，汉族，1963年10月出生，河北唐山人，中共党员，研究生学历，工学博士，教授级高级工程师。

中国白酒的原料种类繁多，酿酒工艺各有千秋，辽宁北魁生态酿酒有限公司出品的大国工匠酒，汇集国内八位顶级酿酒大师，用精湛工艺以南果梨原汁为原料替代水酿造出大国工匠酒。

无水发酵 填补白酒业界空白

辽宁北魁生态酿酒有限公司位于辽南大石桥市永安镇，地处辽河下游左岸，占地300多亩，光照充足，四季分明，气候条件非常适宜酿酒。北魁大国工匠酒因地制宜，其酿酒原料不用水，而是以辽南特产世界稀有的南果梨果浆为“水”，以大米、高粱、玉米、糯米和小米五谷为酿，通过混合固态发酵、蒸馏、醇化精酿而成。

中国白酒酿造有数千年的历史，酿酒起源一是果香优雅的水果发酵酿酒，一是香醇甘甜的粮食发酵酿酒。北魁酒业的大师结合两种酿造制酒技术，传承古法，大胆创新，以南果梨果浆取代水，果浆源于大自然，是构成天然美酒美妙韵味的重要源泉。果浆酿酒，与五谷合二为一，自然天成。

时光荏苒，北魁·大国工匠酒历经十五年艰辛历程，酿造出一款具有南果梨香味的传承创新白酒。八位大师云集，以“南果梨果浆代替水，五谷为酿”，在前人古法酿造的基础上独辟蹊径，创造性地酿制出一款具有独特果香味的白酒，是中国白酒行业以果汁代替水酿制白酒里程碑式的创新。此酒采用无水发酵工艺，于2008年“北魁·大国工匠”获得了“果粮固态无水发酵”的国家专利。

原料独特 带动乡村振兴

《中国果物志》记载南果梨在梨类中排名第一，是世界珍稀品种。由于它天然自带酒香，被称作“长在树上的酒”，具有成熟即发酵的特点。南果梨香气独特，营养价值极为丰富，微量元素种类高达三十七种。南果梨的营养价值比水更为丰富浓厚，更接近自然，更能从中品味出大自然的高雅韵味。

每到南果梨收获的季节，北魁生态酿酒有限公司门前熙熙攘攘的果农，一车车南果梨从周边村镇运到工厂，增加了农民收入，带动了大石桥市当地产业经济的发展。

南果梨因具备成熟即发酵的特点，所以不易存储，有了北魁酒业现代化的工厂,果农的南果梨找到了出路。收获季节果农们忙着采摘南果梨卖到酒厂，酒厂带动农户共同发展致富。完善“果粮香型”，充分带动了当地的农村果农经济发展壮大，搭建了辽南北魁生态酿酒基地，打造健康生态循环产业链。

北魁酒业经历十五载的切磋琢磨，终于在南果梨中找到答案，用果浆取代水酿造美酒，让果香中独特的味道和气味回味于白酒之中。从酿酒原料到发酵工艺，到贮存，保持其独立性、传统性的特点，自带天然的“果粮香型”，使品酒成为一种享受。

中国白酒作为世界上与自然环境最为密切的蒸馏酒，与自然生态的关系与生俱来。北魁·大国工匠酒采用了中国酿酒最原始的酿造工艺——固态发酵法，真正地让南果梨与五谷有机融合，使微生物充分生长，保留更多的营养元素，返璞归真。

传承兼创新，大师云集共创佳酿

通过八位大师的悉心指导，及成立“北魁专家委员会”，委员会成员有酒界泰斗112岁高寿的秦含章老先生，当代中国酒圣赖高淮、原茅台总工季克良、清香型白酒权威高景炎、著名白酒专家白希智、赖登燡、栗永清以及中国酒魔陈立新共八位大师。为追求酒品的至臻完美，北魁邀八位大师共酿一款酒，磨炼酒性，达到一种新的修炼。

大国工匠酒酿酒技艺遵从古法，严格把控每一道工序，精选原料，再经过多道工序倾心制作而成，具有不可复制的稀缺价值。北魁酒业的窖池更是大有学问，有玉窖、缸窖、木窖和陶窖，不同窖池酿造出不同的味道，真正的年份原浆，窖藏老酒。

▲北魁酒业董事长孙福伟到南果梨种植园选品

北魁酒业在董事长孙福伟的带领下，坚持工匠精神，倾力打造的北魁大国工匠酒，以其独特的酿造工艺，不添加一滴香精香料，本香天成，天工妙造地做良心酒。北魁酒业坚信：好酒会说话。大国工匠酒以其独特的魅力，奉献出一款健康酒，让喝酒沁人心脾，神清气爽。大国工匠酒以匠心凝聚“没有水份的爱”，感动无数消费者。

北国生南果，

南果煨纯粮，

无水新工艺，

北魁酿琼浆。

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