排骨去腥味小妙招
排骨去腥味小妙招
排骨的腥味,主要是骨头里的血水,把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味,除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外,只需要花一点点耐心,掌握四个要点,就能彻底去除排骨的腥味。
排骨去腥味诀窍
第1个要点:
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣?
把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐就可以出锅了。
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