脆青瓜炒肉片,做法特简单,瓜脆肉香嫩,使我多吃了两碗白饭
脆青瓜炒肉片,做法特简单,瓜脆肉香嫩,使我多吃了两碗白饭
美食一直如此,不能让它来找你,而是要你去找它,懂它。大家好,这里是荣耀美食,关于美食,荣耀分享。今天分享一道非常普通的家常菜,脆青瓜炒肉片。这道菜的做法,不是我所熟悉的做法,在我的印象里,青瓜炒肉片,都是直接下锅就炒的,也是在我们这里几乎每家每户是这么做。自从有一次去一工友(外省工友)宿舍吃饭,他做了一次让我尝了之后,我便喜欢上了这种做法,听他说这是他们家以及很多地方都是这么做的。
那便是把青瓜切完片后,用食盐腌制一下,让其出汁入味,再用清水冲泡后,进行炒制,这样做出来的青瓜其实不用炒多久,基本上翻炒几下便可出锅。这其中的原理,在我看来,是用盐提前把青瓜腌入味,能使青瓜更加爽脆,还可以不用翻炒很久,便可出锅食用,反正青瓜生熟都能吃嘛,最主要是味道够,口感脆。
尽管这是一道普通的家常菜,但是不一定每个人都做得瓜脆肉香嫩哦。有的做出来青瓜软绵绵,有的做出来肉片老又柴,这是导致这道家常菜不好吃的原因之一。其实青瓜和肉片本来是一对非常合拍的好朋友,无奈有不懂之人,今天荣耀分享一下我做这道菜的详细做法和想法,下面一起来看一下吧。
脆青瓜炒肉片所需食材:青瓜一根、肉片150克所需配料:食盐、白糖、鸡粉、酱油、蒜片各适量
烹饪步骤:1.首先把青瓜切片,加入一勺食盐腌制。青瓜片的厚度大概在4毫米至6毫米之间,这样的厚度在腌制的时候味道更加均匀,在翻炒的时候也不至于容易折断。
2.用手温柔搅拌均匀,腌制10至30分钟。用手搅拌能控制力度,不容易搅折断,用筷子的话反而不灵活。腌制时间越长,口感越软绵但越入味,反之口感爽脆但味不足。
3.肉片加入少许的酱油、花生油、淀粉进行腌制10分钟。肉片腌制不要加入太重的味道,因为等一下炒制的时候还需要加入调料进行调味呢。
4.青瓜和肉片都在腌制中。
5.十分钟后,用清水把青瓜浸泡,再洗一下,洗掉多余的咸味。不冲洗掉的话,青瓜会因吸收了大量的食盐而非常咸,因此需要泡洗一下。
6.热锅,倒入少许的花生油,再倒入肉片。倒入肉片先不要翻炒,让肉片在锅中香煎一下,然后再翻另外一面,两边稍微变色后便可进行下一步制作,在这里说一下,肉片变色马上进行下一步,这是因为肉片很薄,很容易熟,因此不需要把肉片炒熟后再进行下一步的,稍微变色就可以。
7.加入蒜片翻炒几下。蒜片不适宜一开始就加入,因为这会使蒜片因长时间炒制而发苦,还会变得焦香难吃。
8.再加入青瓜片翻炒均匀。
9.稍微翻炒均匀后调味。加入食盐、白糖、鸡粉进行翻炒,出锅前在锅边淋入少许酱油,再翻炒均匀即可大功告成。
一道瓜脆肉香嫩的家常菜就做好了,这样做的青瓜太入味了,太好吃了,使我吃了好几碗的白饭。
这道特别简单的家常菜,真是让我眼前一亮,原来这样做出来的青瓜炒肉片,特别美味,打破了我的传统想法,原以为青瓜是直接炒就行,但经过腌制后,做出来的青瓜真是太美味啦,也有可能是我孤陋寡闻吧,验证了那句话:“美食真是需要你去找它,去懂它,这样它才会出现呢。”
最后简单说一下,这个青瓜炒肉片,经过食盐的腌制后,变得更加脆,更加入味,真没想到会如此好吃。感兴趣的朋友不妨尝试一下哦,也有可能很多朋友早就知道这样的做法了,但是不要紧,美食本来都是互相学习的嘛,嘻嘻。这里是荣耀美食,感谢大家阅读,我们下期见。
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