​清淡好喝的西湖牛肉羹，做法简单又美味，老少皆宜营养多

清淡好喝的西湖牛肉羹，做法简单又美味，老少皆宜营养多

清淡好喝的西湖牛肉羹，做法简单又美味，老少皆宜营养多

作为一个南方妹子来说，汤和羹比主食要更重要，每顿饭都要有汤或是羹，这样吃起来才会更香、更可口，所以汤在我的一日三餐里是必不可少的，相比之下我最喜欢的还是西湖牛肉羹，但每次想吃的时候，都只能去外面，因为在家里做不出来像饭店一样美味的汤，不过最近朋友告诉我在家里也一样可以做出同样美味的西湖牛肉羹，而且做法十分简单，完全不需要担心会失败，对身材也不会有太大的影响，非常适合怕胖的小仙女。

西湖牛肉羹的主要食材是牛肉、鸡蛋、豆腐和香菇等，搭配上各种辅料，做成的一碗羹汤，虽然看起来很有技术含量，但其实并没有什么难度，和普通的汤做法一样，即便是没有厨房经验的新手也可以做成功。

虽然只是一道羹，可营养却并不低，首先牛肉中含有丰富的蛋白质，而氨基酸也比猪肉的组成更加接近人体的需要，常吃可以提高人体的抗病能力，寒冬季节吃可以暖胃，夏季吃可以强筋健骨、滋养脾胃，是非常好的食补材料。而鸡蛋清中富含大量的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，对于皮肤有很好的润滑作用，经常吃对身体大有好处。

【菜名】西湖牛肉羹

【制作材料】

牛肉适量、豆腐1小块、香菇2朵、胡萝卜小半根、蛋白液半碗、香菜3根、芝麻油适量

白胡椒粉适量、盐适量

【制作步骤】

步骤1：把胡萝卜和香菇清洗干净，沥干水分后切成小一点的颗粒状，豆腐也切成颗粒状备用。

步骤2：牛肉也切成小一点的颗粒状，但不要用绞馅机，会破坏肉质。

步骤3：锅中烧适量的水，把菜放进去焯水，记得要一边煮一边搅拌，避免蔬菜成坨。

步骤4：焯好的菜盛出来，放进凉水里泡，记得泡的时候也要搅拌，防止蔬菜成坨。

步骤5：焯好菜后，继续用锅里的水焯牛肉粒，焯熟以后盛出来过凉水。

步骤6：准备半碗的蛋白液，如果没有的话也可以直接用鸡蛋液，再调半碗水淀粉备用。

步骤7：锅内重新烧水，水烧开后，把焯好的菜里和牛肉粒下锅，记别忘了要搅拌。

步骤8：水烧开后，加入适量的白胡椒和盐进行调味，再把调好的水淀粉倒入锅中，搅拌均匀。

步骤9：锅中的水烧开后，把蛋白液倒入锅中，最后撒几滴香油和香菜，就可以出锅品尝了。

【烹饪小技巧】

1：蔬菜和牛肉不管是焯水，还是过凉水时，都要记得不停的搅拌，防止菜品成坨。

2：如果没有蛋白液，也可以用普通的鸡蛋液代替。

3：水烧开后，下菜品时，因为是焯过水的，不需要大火，用小火煮就可以了。