​比肉还好吃的杏鲍菇做法，只要一碗酱汁，好吃下饭引食欲

比肉还好吃的杏鲍菇做法，只要一碗酱汁，好吃下饭引食欲

杏鲍菇是一种菌类，在我国是非常风靡的一种食材，杏鲍菇口感软嫩，新鲜的杏鲍菇更是能用“嫩出汁”来形容，且杏鲍菇营养价值很高。杏鲍菇作为国内消耗量极大的菌类，与其他菌类形状也不大相同，它呈圆柱状，能更好的切成片状，做出的美食也更加更加好看，再配上万能酱汁，就是色香味俱全的一道家常菜。

在大家的观念里，大部分可食用菌类都很健康，当然这也是不可辩驳的事实。孩子缺乏维生素，选择做一道杏鲍菇也是不错的，若是刀工较好，再加上杏鲍菇可雕琢，就完成了一道能吸引小朋友的菜品，无论是家庭聚餐，还是给小朋友做成饭盒，都是很不错的选择。

【菜名】： 酱汁杏鲍菇

【所需食材】： 大的杏鲍菇一个，小葱适量，蒜适量，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖小半勺，淀粉一大勺，水一碗，盐少量。

【烹饪过程】：

1，将杏鲍菇洗净，若是有条件可以把杏鲍菇外层切掉，用刀将杏鲍菇切成不薄不厚的小圆片，用刀尖在杏鲍菇片两侧画出十字花刀。

2，取一个平底锅，在锅内倒入少量的食用油，等油热后，将杏鲍菇片放入锅内，用小火煎一段时间，直到表面开始变黄，就可以翻面了，再过一段时间翻转杏鲍菇，使两面颜色一致。

3，在煎制期间，确保杏鲍菇两面颜色几乎一致，且颜色是金黄色，即可将杏鲍菇取出，放在盘子里放凉。

4，取一个小碗，碗需要调配酱汁，选择比较光滑表面的碗，在碗内加入一勺生抽，一勺老抽，再加入一勺蚝油，少量白糖，少量食用盐，用勺子将所有调料搅匀。

5，平底锅洗净后，倒入少许油，加热一段时间，让油至五成熟，蒜切成蒜末，这时将蒜末放入有种，轻炒，直至锅里穿出香气。

6，将刚刚调好的酱汁倒入锅内，煮一段时间直至汤汁开始冒泡，再将杏鲍菇片放入锅内，用铲子翻炒一段时间，让杏鲍菇吸满汤汁。

7，将锅盖盖上，煮一段时间，直到汤汁烧干，打开锅盖，将小葱切成葱花，洒在锅内，稍微翻炒一下，就可以将其装盘了。

温馨小贴士：

1，杏鲍菇不要切的太薄，大概五毫米左右，这种厚度的杏鲍菇口感更嫩，也不至于出现煮不熟的情况。

2，杏鲍菇不要煎的太熟，两面金黄即可，这一步并不急于将其煎熟，后面还要煮，不要让杏鲍菇出现焦糊情况。

3，酱汁是家里常用的调料，但是一定要慎重选择用的碗，一定不要用碳素类，要用瓷碗，这样方便之后清洗。

4，喜欢吃汤汁拌饭的朋友，可以多准备一点酱汁，不把汤汁煮干，这样就能得到一盘美味的盖饭了。