​酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，不用去广东也能吃到，做法很简单易学

酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，不用去广东也能吃到，做法很简单易学

菠萝咕噜肉是一道经典的广东菜！因为广东盛产菠萝，因地制宜，菠萝也就成了餐桌上的菜用食材。这道菜特色是酸甜香脆，是小孩和女孩子们外出吃饭很爱点的一道菜。在湛江，徐闻是出了名的菠萝之乡，而这道菜，也是我家经常吃的。

这是一道非常受小孩子喜欢的菜品，香甜酸脆，吃起来口感超棒。喜欢的朋友们动手试试吧！接下来分享做法给大家！

【菠萝咕噜肉】

【食材】

五花肉300克，菠萝200克；

【配料】

胡萝卜半个，青椒1个，鸡蛋1个；

【调料】

姜1片，淀粉1勺，番茄酱2勺，糖1勺，白醋1小勺，料酒1勺，盐1勺，胡椒粉，葱1小段，食用油适量；

【做法】

1、五花肉洗净后，切成1.5cm*1.5cm左右大小的均匀小块，装在盘中备用；

2、菠萝切成小块，青椒切成小块，胡萝卜切成小片，葱姜切碎，备用；

3、将切好的肉块，用盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟，腌好后放入淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，使肉块挂上糊；

4、锅里倒入适量的油，将裹好糊的肉块放进油内炸至金黄色，捞出控油1分钟后，复炸一次捞起备用；

5、小碗里倒入番茄酱，糖，白醋，淀粉，清水调成汁，搅拌均匀；

6、锅内留少量的油，下葱姜爆香；

7、将切好的胡萝卜倒入锅内，翻炒均匀至断生后，倒入菠萝翻炒均匀；

8、倒入调好的番茄汁翻炒均匀；

9、将炸好的肉倒入锅内，大火翻炒均匀后，即可出锅装盘；

【小贴士】

1、肉的选择很关键，很多饭店里为了贪图便宜，大部分使用的是较肥的肉，吃起来口感有些软，有些油，家常做法中，一定要选择不带皮五花肉，3层肥2层瘦的那种。也不要用里脊肉，纯瘦肉做出来后有些发硬，口感也不是很好；

2、腌肉的时候，不只是用筷子将调料搅拌均匀，最好是用手揉搓，捏着调味，能使肉更柔软入味；

3、外面卖菠萝的地方，有一些是切好外皮后，用盐水腌着的。这种菠萝失去了本身的酸度，做出来的味道就不是很正宗，失却了菠萝本身的味道。如果不想失去正宗味道，建议买整个菠萝，让老板去皮去核后，回家自己切块，然后余下的菠萝可以留着吃；

4、炸肉的时候，一定要一个一个地放入油锅内，不要一锅端地倒入，否则会粘在一起。不要怕麻烦，要不粘连在一起后可能会更会更麻烦。炸肉的时间不要太长，第一次炸3分钟，复炸2分钟即可。复炸的目的是为了让五花肉的外表更加的生脆可口，当然如果你怕麻烦的话，那炸一次也不是不可以的；