​美味一锅烩，简单又丰富，小白也能快速上手

美味一锅烩，简单又丰富，小白也能快速上手

花蛤作为沿海一带的特产，是收获季节当地人们常常会买来食用的一种海鲜，不仅味道鲜美，营养也十分丰富，江苏民间还有古语“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的传说，这也是为什么蛤蜊被称为“天下第一鲜”。

我们家做花蛤的时候，喜欢选用一锅烩的做法，这样花蛤中所有的鲜味都会汇聚在汤汁中，而搭配的配菜中的香甜也会和花蛤的味道相辅相成，我们都知道花蛤中的维生素B12的含量特别丰富，同时花蛤中的脂肪含量很低，一百克花蛤大概只有五十打卡的热量，所以也不必担心吃多了花蛤会有负担。

【菜名】：花蛤粉丝汤

【所需食材】：花蛤500g、绿豆粉丝一小把、鱼丸肉丸数个、老姜一块、青椒两个、浓汤宝一块、菜籽油适量、料酒适量

【烹饪过程】：

1. 首先我们把我们将会用到的食材都提前准备好，丸子可以先拿出来解冻一下，粉丝将绳子剪去，放在一旁备用，辣椒、生姜等配料都用清水清洗干净，市场买来的花蛤应该已经是吐好沙子的了，如果还觉得吐沙不太干净可以让花蛤继续在盆中吐一会儿沙子，这样吃起来口感不会不好。

2. 然后我们将刚才拿出来的粉丝放到温水中进行浸泡，因为我这个粉丝非常扛煮，所以我一般会先把粉丝泡软，这样最后加入粉丝的时候不易加热时间过长，让粉丝变得异常柔软，影响口感。

3. 我们在锅中加入适量的食用油，然后等油温渐渐变高的时候，先将切好的姜丝下入锅中爆香，然后我们将已经解冻的丸子也一起下到锅中。

4. 然后我们将已经吐好沙子的花蛤下到锅中，和刚才的丸子一起翻炒，这时候花蛤应该会慢慢张开口，然后会渗出很多汤汁，我们小火一直加热就好。

5. 然后我们在锅中加入料酒，然后加入我们可以购买到的浓汤宝，这样会让整道菜的味道提升一个层面，浓汤宝如果不想加也可以不加，只是这样味道不会太浓郁，然后我们在锅中加入适量的清水，基本水量控制在没过花蛤就可以了。

6. 然后我们把一开始就已经用温水浸泡的粉丝拿出来放入锅中，这里我们可以用剪刀把粉丝稍微剪短，吃起来就不会长了。

7. 然后我们等水煮开之后我们把之前已经准备好切成小段的青椒下入锅中，因为青椒是用来调味的，所以我们最后一步加入就可以，不需要把青椒煮的过于疲软。

8. 最后我们等锅中的花蛤基本所有都开口之后，我们就可以关火起锅了，现在的汤汁应该已经变成了淡白色，浓浓的海鲜味扑面而来，快盛出来准备开动啦！

【烹饪窍门】：

1. 因为花蛤本身就有非常丰富的鲜味，所以我们在烹饪的时候一定不要再加入过多的味精或者是鸡精，这样会破坏花蛤本身的鲜味，而且我们也不要放入过多的盐，因为花蛤本身就自带鲜味。

2. 在炒花蛤之后，我们加入水后，一定要确认花蛤已经开口了，而且汤汁也变成淡白色，不然花蛤如果没有煮熟，容易损伤肝脏。