​制葡萄酒要氧气吗(酿葡萄酒需要氧气吗)

制葡萄酒要氧气吗(酿葡萄酒需要氧气吗)

制葡萄酒要氧气吗？答案是肯定的，但是不能过量，否则会影响口感。一般来说，葡萄酒的最佳饮用量是每公升酒中含0.5-1.5毫升的氧气。如果你喝的是是红葡萄酒，建议每公升酒中含氧气不超过1毫升。这样可以避免氧气过多对身体造成伤害。另外，在饮用葡萄酒时，要注意不要空腹饮用，，空腹饮用会刺激胃酸分泌，引起胃痛。此外，葡萄酒中的酒精成分会加速血液循环，导致心跳加快，对心脏健康不利。

酿好的葡萄酒，一般要喝个一年半载的，保存方法是葡萄酒多长时间不变质的关键，而防止氧化是保存方法中的核心，这里葡萄酒保存过程中的氧化防御办法。

这里主要是针对家庭自酿葡萄酒而言的，买来的葡萄酒都已经做过处理了，至于开瓶了的葡萄酒储存问题，大家查查资料就知道了。

容器的选择是重点，家庭自制葡萄酒，我们一般选用用过的红酒瓶或者啤酒瓶来保存酿好的葡萄酒。如果是采用带单向阀的设备，或者盒中袋之类，葡萄酒防氧化的问题就要简单多了。介绍几种常见的防氧化处理方式：

1. 尽可能装满。对于已经完全发酵的葡萄酒，在装瓶的时候，要尽可能的充满整个保存容器，上部要少留空气。可以参考超市买的葡萄酒酒瓶里的量。

2. 改用小容器装瓶。如果你两个容器装的葡萄酒都留有很多空隙，那就可以将两个合起来装。但要注意的是，容器越小，相对空隙的比例就越难判断出。

3. 用惰性气体。常用的有氮气和二氧化碳，将这种气体充入到保存容器的上部，代替原来的空气，这样氧气就不会存在了。

4. 加入抗氧化剂。家庭自酿，最常见，最简单的办法就是通过加入调硫片后获得二氧化硫，能够起到杀菌消毒抗氧化的作用。

5. 底层填充。如果你酿的葡萄酒量的确很少，容器又比较大，那就可以在瓶子的底部填充一些类似玻璃球，玻璃珠的物质，让上层看起来已经装满了。

要让葡萄酒不被氧化，就至少达到氧气含量低于1%的标准。更多的时候，我们还是采用添加调硫片的办法。

如果你对自酿葡萄酒的基础方法还不了解，可以先去看看我们准备好的视频。

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